새콤 깐풍만두
식초 2T로 신맛을 세운 깐풍장
간장과 설탕이 1T씩인데 식초만 2T가 들어갑니다. 새콤한 쪽으로 확실히 기울인 깐풍장이라 튀김 만두의 기름진 맛이 깔끔하게 정리되는데, 만두를 한쪽으로 밀어 두고 빈 자리에서 대파와 마늘을 볶아야 팬 하나로 끝납니다. 야식으로 15분이면 됩니다.
- 분량
- 1인분만두 10개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념은 미리 섞어 둡니다후추만 빼고 한곳에 섞어 두면 편합니다. 졸이는 시간이 짧아 중간에 계량할 틈이 없습니다.
2
만두는 약불로 굽습니다속이 익기 전에 겉이 타지 않게 합니다.
조리 순서
굽고 향을 낸 뒤 양념을 부어 졸입니다.
-
대파와 고추 잘게 썰기
대파와 쥐똥고추를 잘게 썰어 줍니다. 쥐똥고추가 없으면 청양고추나 홍고추를 써도 됩니다.
TIP잘게 썰어야 양념에 섞여 만두에 고르게 붙습니다. -
후추 뺀 양념 미리 섞기
후추를 제외한 양념은 미리 한곳에 섞어 줍니다.
TIP식초가 2T로 가장 많습니다. 새콤한 쪽으로 잡은 배분입니다. -
만두 약불에서 노릇하게 굽기
달궈진 팬에 기름을 약간 두르고 만두를 약불에서 노릇하게 구워 줍니다.
TIP약불이라야 속까지 익고 껍질도 터지지 않습니다. -
만두 밀어 두고 대파·마늘 볶기
만두가 다 구워지면 한쪽에 밀어 두고 다른 한켠에서 대파, 다진마늘, 매운 홍고추를 넣고 볶아 줍니다.
TIP만두를 꺼내지 않아도 됩니다. 팬 하나로 끝납니다. -
만두와 섞어 주기
볶은 채소를 구운 만두와 섞어 줍니다.
TIP볶은 채소를 만두에 묻히듯 섞으세요. -
양념·후추·물 넣고 졸이기
준비해 둔 양념에 후추 약간과 물 3~4스푼을 넣어 주고 재빨리 저어 살짝 졸여 주면 완성입니다.
TIP재빨리 저어야 껍질이 눅눅해지기 전에 코팅됩니다.
알아두면 좋은 것
식초 2T에 간장 1T
식초가 두 배입니다. 새콤함이 앞서야 튀긴 만두가 물리지 않습니다.
물 3~4스푼이 농도를 잡습니다
양념이 진해서 물 없이 부으면 겉돌기만 합니다.
야식으로 15분
냉동만두만 있으면 됩니다. 맥주 안주로도 잘 맞고 15분이면 상에 오릅니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.