깐풍만두
전분 없이 졸여 만드는 깐풍소스
전분물을 쓰지 않고 소스를 약불에서 졸여 농도를 냅니다. 간장 2T와 식초 2T와 맛술 2T를 같은 양으로 잡아 새콤함이 앞서게 만든 뒤 채소와 함께 졸이면 그것만으로 걸쭉해지는데, 만두는 따로 구워 마지막에 소스를 끼얹습니다. 그래야 만두 껍질이 눅눅해지지 않습니다.
- 분량
- 2인분냉동만두 500g 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
만두와 소스는 따로소스에 만두를 넣고 끓이면 껍질이 눅눅해집니다.
2
설탕이 녹을 때까지 섞기덜 녹으면 졸여도 단맛이 겉돕니다.
조리 순서
만두를 굽는 동안 소스를 졸입니다.
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양념 일곱 가지 섞어 설탕 녹이기
간장 2T, 식초 2T, 미림 2T, 굴소스 1T, 설탕 1T, 물 2T, 다진마늘 0.5T를 그릇에 모두 넣어 설탕이 녹을 정도로 잘 섞어 줍니다.
-
냉동만두 앞뒤로 노릇하게 굽기
기름을 적당히 두른 팬에 냉동만두 500g을 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.
TIP해동하지 마세요. 얼린 채로 구워야 껍질이 터지지 않습니다. -
자투리 채소 다지기
냉장고 속 자투리 채소를 다져 줍니다. 양파, 당근, 송송 썬 대파가 잘 어울립니다.
TIP잘게 다져야 소스에 섞여 만두 위에 고르게 얹힙니다. -
다른 팬에 채소 볶기
다른 팬에 기름을 살짝 넣고 다진 채소를 볶아 줍니다.
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반쯤 익으면 소스 붓고 약불로 졸이기
채소가 반 정도 익었을 때 미리 만들어 놓은 양념을 모두 부어서 약불에서 살짝 졸여 줍니다.
TIP걸쭉한 소스를 원하면 전분물을 1T 넣으면 되지만 졸이기만 해도 충분합니다. -
구운 만두에 소스 끼얹기
적당히 졸아든 깐풍소스를 맛있게 구워진 만두 위에 스윽 뿌려 주면 완성입니다.
TIP먹기 직전에 뿌리세요. 미리 뿌려 두면 바삭함이 사라집니다.
알아두면 좋은 것
간장 2 · 식초 2 · 미림 2
셋이 같은 양입니다. 이 균형이 깐풍 특유의 새콤달콤함을 만듭니다.
전분가루가 없어도 됩니다
약불에서 졸이면 자연스럽게 농도가 생깁니다. 전분물은 선택입니다.
냉동만두면 무엇이든
고기만두든 김치만두든 상관없습니다. 소스가 맛을 결정합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.