유린만두
냉동만두에 유린기 소스를 끼얹습니다
닭 대신 냉동만두를 바삭하게 구워 유린기 소스를 끼얹습니다. 간장·설탕·식초·물을 각 3숟가락씩 같은 양으로 맞추면 소스가 완성되고, 양상추를 깔아 내면 만두 밑면이 눅눅해지지 않으면서 손님상에 낼 만한 모양이 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양상추는 찬물에 담갔다 물기를 털어 둡니다아삭해지고 소스를 만나도 금방 시들지 않습니다.
2
만두는 해동하지 말고 냉동 그대로 굽습니다해동하면 피가 물러 터집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
대파·홍고추·청양고추를 굵게 다지기
곱게 다지면 소스에 가라앉습니다. 씹히는 크기로 두세요.
TIP청양고추 2개면 꽤 맵습니다. 아이가 먹는다면 홍고추만 쓰세요. -
양상추를 먹기 좋게 자르고 레몬을 슬라이스하기
양상추는 손으로 뜯으면 단면이 덜 무릅니다.
TIP레몬은 껍질째 얇게 썰어 올려야 향이 퍼집니다. -
팬에 기름을 충분히 두르고 만두를 노릇하게 굽기
기름이 넉넉해야 튀기듯 바삭해집니다. 물을 붓지 마세요.
TIP물을 부어 찌면 유린기 소스를 얹었을 때 금방 눅눅해집니다. -
간장 3·설탕 3·식초 3·물 3숟가락에 다진 채소를 넣고 고루 섞기
네 가지를 같은 양으로 맞추면 됩니다. 설탕이 다 녹을 때까지 저으세요.
TIP설탕이 덜 녹으면 바닥에 가라앉아 마지막 한 입만 답니다. -
완성 그릇에 양상추를 깔기
양상추가 접시와 만두 사이에서 기름과 소스를 받아 줍니다.
TIP양상추를 깔면 접시가 덜 지저분해지고 같이 먹기도 좋습니다. -
만두와 레몬을 얹고 소스를 끼얹어 완성
소스는 낼 때 부으세요. 미리 부으면 바삭함이 사라집니다.
TIP남은 소스는 따로 종지에 담아 찍어 먹어도 좋습니다.
알아두면 좋은 것
간장·설탕·식초·물을 각 3숟가락씩
모두 같은 양이라 계량이 필요 없습니다. 새콤달콤한 유린기 소스의 기본 비율입니다.
만두는 기름에 튀기듯 구우세요
물을 부어 찌면 유린기가 아니라 물만두가 됩니다. 바삭함이 이 요리의 전부입니다.
소스는 낼 때 끼얹습니다
미리 부어 두면 5분도 안 돼 눅눅해집니다. 접시에 담고 나서 붓는 게 순서입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.