깐쇼달걀
삶은 달걀을 라이스페이퍼로 감싸 지집니다
삶은 달걀을 물에 적신 라이스페이퍼로 감싸 팬에 지지면 겉면이 바삭한 껍질이 됩니다. 튀기지 않아도 튀김 비슷한 식감이 나고, 그 껍질이 깐쇼 소스를 붙잡아 주어 달걀에 양념이 겉돌지 않습니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
라이스페이퍼는 한 장씩 적셔 씁니다여러 장을 한 번에 담그면 붙습니다.
2
이음매를 아래로 두고 지집니다벌어지지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
물에 적신 라이스페이퍼에 삶은 달걀을 올려 감싸기
완전히 불리기 전에 꺼내야 찢어지지 않습니다.
TIP한 장씩 적셔 가며 감싸야 서로 달라붙지 않습니다. -
팬에 기름을 두르고 달걀을 지지기
이음매가 아래로 가게 놓고 시작합니다.
TIP기름이 충분히 달궈진 뒤 넣어야 라이스페이퍼가 붙지 않습니다. -
굴려 가며 사방을 노릇하게 지지기
튀기지 않아도 바삭한 껍질이 생깁니다.
TIP젓가락으로 굴리면 껍질이 찢어지지 않습니다. -
팬에 간장 1숟가락·식초 1숟가락·케첩 2숟가락·고춧가루 1숟가락·설탕 1숟가락·물 4숟가락을 모두 넣고 살짝 끓이기
케첩이 가장 많이 들어가 새콤달콤합니다.
TIP설탕이 다 완전히 풀려야 달걀에 고르게 묻습니다. -
지진 달걀을 넣고 양념을 골고루 버무리기
소스가 라이스페이퍼 껍질에 붙습니다.
TIP오래 두면 껍질이 눅눅해지니 빠르게 버무리세요. -
체다치즈를 올리고 파슬리가루를 뿌려 완성
뜨거울 때 올리면 저절로 녹습니다.
TIP체다치즈 대신 슬라이스 치즈를 찢어 올려도 됩니다.
알아두면 좋은 것
케첩 2숟가락에 간장·식초 각 1숟가락
케첩이 두 배라 새콤달콤함이 앞섭니다. 물 4숟가락이 그 농도를 풀어 달걀에 고르게 묻는 소스가 됩니다.
라이스페이퍼가 튀김옷입니다
반죽을 만들 필요도 기름에 튀길 필요도 없습니다. 지지기만 해도 겉이 바삭해져 소스가 붙을 자리가 생깁니다.
버무린 뒤 바로 드세요
라이스페이퍼는 밀가루 튀김옷보다 훨씬 빨리 눅눅해집니다. 소스에 버무리면 바로 접시에 담아 내세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.