떡꼬치소스 무침만두
케찹 4에 고추장 2의 맵달 소스
구운 만두를 떡꼬치 소스에 버무리는 야식입니다. 케찹 4숟가락과 고추장 2숟가락이 소스의 중심이라 맵기보다 달콤한 쪽이 앞서고, 만두를 먼저 구워 식힌 뒤 버무려야 겉이 눅눅해지지 않습니다. 재료가 만두와 소스뿐입니다.
- 분량
- 2인분만두 500g 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
만두는 해동하지 말고 그대로 굽습니다냉동 상태로 구워야 속이 터지지 않습니다. 해동하면 껍질이 눅눅해집니다.
2
소스는 만두를 굽는 동안 섞어 둡니다구운 만두가 식기 전에 버무려야 하니 미리 준비하세요.
조리 순서
만두 굽기 → 키친타올에 식히기 → 소스 섞기 → 팬에 끓이기 → 만두 넣어 버무리기 → 바로 담기
-
팬에 기름 두르고 만두를 노릇노릇하게 굽기
500g을 겹치지 않게 놓고 굴려가며 굽습니다.
TIP기름이 적으면 만두 껍질이 팬에 붙어 찢어집니다. 자작할 만큼은 두르세요. -
구워진 만두를 키친타올에 올려 살짝 식히기
기름을 빼면서 겉이 단단해집니다. 이 상태여야 소스에 버무려도 눅눅해지지 않습니다.
TIP완전히 식히면 딱딱해집니다. 손으로 만질 수 있을 정도까지만. -
볼에 소스 재료를 넣고 잘 섞기
설탕 2, 맛술 2, 물엿 2, 고추장 2, 케찹 4, 물 4를 숟가락 기준으로 섞습니다.
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팬에 식용유 1숟가락 두르고 소스를 바글바글 끓이기
기름을 조금 두르고 소스를 부어 끓입니다. 기포가 굵어지면 됐습니다.
TIP소스를 오래 끓이면 식은 뒤 굳어 딱딱해집니다. 끓어오르면 바로 다음 단계로. -
구운 만두를 넣고 버무리기
불을 낮추고 만두를 넣어 소스가 고루 묻게 굴립니다.
-
바로 접시에 옮겨 담기
팬에 두면 남은 열로 소스가 계속 졸아 눌어붙습니다. 만들자마자 담으세요.
알아두면 좋은 것
케찹 4에 고추장 2
케찹이 두 배라 맵기보다 새콤달콤한 쪽입니다. 매콤하게 하려면 고추장을 3숟가락까지 올리세요.
물 4숟가락을 빼지 마세요
설탕과 물엿이 들어가 물 없이 끓이면 즉시 캐러멜이 됩니다. 소스 농도를 잡는 양입니다.
소스는 떡꼬치에도 씁니다
한 번 만들면 만두 500g에 딱 맞지만, 남으면 떡이나 어묵에 발라도 그대로 어울립니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.