오리엔탈 두부샐러드
두부에 격자 칼집을 내 에어프라이어에
두부에 격자로 칼집을 내면 겉면이 넓어져 훨씬 바삭하게 구워집니다. 나무젓가락을 양옆에 두면 바닥까지 잘리지 않고, 에어프라이어 200도에서 15~20분이면 기름에 부치지 않고도 두부구이가 완성됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 키친타월로 감싸 수분을 뺍니다물기가 남으면 아무리 구워도 겉이 마르지 않습니다.
2
나무젓가락을 양옆에 두고 칼집을 냅니다바닥까지 잘리는 것을 막아 줍니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
두부 한 모를 키친타월로 감싸 최대한 수분 제거하기
눌러 두면 물이 상당히 빠집니다.
TIP물기를 안 빼면 200도에서 20분을 구워도 겉이 눅눅합니다. -
종이호일 위에 두부를 올리기
호일째 에어프라이어에 넣으면 옮기기 쉽습니다.
-
힘 조절이 어렵다면 나무젓가락을 양옆에 두고 격자 모양 칼집 내기
젓가락이 칼받이가 돼 끝까지 잘리지 않습니다.
TIP격자 칼집이 겉면을 넓혀 훨씬 바삭해집니다. -
올리브유 1스푼을 빙 둘러 골고루 발라 주기
칼집 사이사이까지 스미도록 바르세요.
-
에어프라이어 200도에서 15~20분 굽기
기종에 따라 차이가 큽니다. 3~4분 간격으로 색을 확인하세요.
TIP한 번도 안 열어 보면 태우기 쉽습니다. 중간 확인이 필수입니다. -
간장 2·식초 1·설탕 1·올리브오일 1·통깨 1스푼과 레몬즙 1/2스푼, 다진 마늘 1티스푼을 섞어 드레싱 만들기
간장만 2스푼이고 나머지는 대부분 1스푼씩입니다.
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접시에 어린잎채소를 듬뿍 깔고 구운 두부와 방울토마토를 올려 드레싱을 곁들여 완성
부어 먹어도 찍어 먹어도 됩니다. 채소에 드레싱을 충분히 적셔 두부와 함께 드세요.
알아두면 좋은 것
간장 2스푼, 나머지는 대부분 1스푼씩
식초·설탕·올리브오일·통깨가 모두 1스푼입니다. 레몬즙만 절반이라 계량이 단순합니다.
격자 칼집이 바삭함을 만듭니다
통두부를 그냥 구우면 겉면이 좁아 눅눅합니다. 칼집을 내면 표면적이 몇 배로 늘어납니다.
기름에 부치지 않아 담백합니다
에어프라이어로 구우면 올리브유 한 스푼이면 충분합니다. 다이어트 중에도 부담이 없습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.