에어프라이어 두부 양념구이
기름에 부치지 않고 200도에서 굽습니다
두부를 팬에 부치지 않고 올리브유만 뿌려 200도에서 20분 넘게 굽습니다. 팬 앞에 서 있을 필요가 없고 기름도 훨씬 덜 쓰는데, 겉은 단단하고 속은 부드러워 양념을 끼얹으면 그대로 한 접시가 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 키친타월로 물기를 뺍니다물기가 남으면 아무리 구워도 겉이 마르지 않습니다.
2
들기름·깨소금·후추는 양념을 끓인 뒤에 넣습니다끓이면 향이 날아갑니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
두부 물기를 제거하고 양옆에 젓가락을 놓고 먹기 좋은 크기로 자르기
젓가락이 칼받이가 돼 바닥까지 잘리지 않아 두께가 고릅니다.
TIP젓가락 없이 자르면 두께가 제각각이라 익는 정도가 다릅니다. -
종이호일 위에 두부를 올리고 소금·후추·올리브유를 약간씩 뿌리기
기름은 겉을 마르지 않게 하는 정도만 뿌리면 됩니다.
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에어프라이어 200도에서 20~25분 굽기
시간이 길어 보이지만 두부는 수분이 많아 이만큼 걸립니다.
TIP중간에 한 번 뒤집으면 양면이 고르게 마릅니다. -
구운 두부를 꺼내 그릇에 담기
뜨거울 때 담아야 양념이 잘 뱁니다.
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들기름·깨소금·후추를 뺀 양념 재료를 냄비에 넣고 바글바글 끓이다가 다진 청양고추를 넣어 한소끔 끓이기
맛간장 2·물 2스푼이 기본이고 나머지는 소량입니다.
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불을 끄고 들기름·후춧가루·깨소금을 섞어 두부 위에 올려 완성
불을 끈 뒤 넣어야 들기름 향이 살아 있습니다.
TIP양념을 미리 만들어 두면 식으면서 걸쭉해집니다. 낼 때 만드세요.
알아두면 좋은 것
맛간장 2스푼에 물 2스푼, 1 대 1입니다
물이 같은 양 들어가야 짜지 않습니다. 구운 두부는 수분이 적어 양념이 더 진하게 느껴집니다.
200도 20분 이상은 필요합니다
두부는 수분이 많아 짧게 구우면 겉이 마르지 않습니다. 시간이 아까우면 팬에 부치는 편이 낫습니다.
들기름은 마지막에
끓이는 양념에 넣으면 향이 다 날아갑니다. 불을 끄고 섞는 것만으로 충분합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.