오레오 브라우니
달걀 거품을 살려 가며 가루를 섞습니다
달걀과 설탕을 뽀얗게 휘핑해 거품을 만든 뒤, 가루를 자르듯 섞어 그 거품을 살립니다. 베이킹파우더가 들어가지 않는 반죽이라 이 거품이 유일한 팽창 요소이고, 세게 저으면 납작해집니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 60분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
초콜릿과 버터는 중탕으로 녹입니다직화로 녹이면 탑니다.
2
오레오는 살짝만 부숩니다조각이 남아야 씹힙니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
초콜릿과 버터를 중탕시키기
뜨거운 물을 밑에 받쳐 그 열기로 녹이는 것이 중탕입니다.
TIP직접 불에 올리면 초콜릿이 타서 쓴맛이 납니다. -
계란 3개를 볼에 풀어 준 뒤 설탕을 나눠 가며 거품기로 휘핑하기
풍성하고 뽀얀 거품을 만듭니다.
TIP베이킹파우더가 없는 반죽이라 이 거품이 유일한 팽창 요소입니다. -
중탕한 초콜릿을 반죽에 넣어 섞기
한 김 식혀서 넣어야 달걀이 익지 않습니다.
TIP초콜릿이 뜨거우면 달걀이 익어 알갱이가 생깁니다. -
미리 체 친 박력분과 코코아가루를 넣고 주걱으로 자르듯이 섞기
거품이 죽지 않도록 살살 섞으세요.
-
분량의 오레오를 살짝 부숴 반죽에 넣고 섞기
가루가 될 때까지 부수지 마세요.
TIP손으로 반씩 쪼개는 정도가 딱 좋습니다. -
유산지를 깔아 준 팬에 반죽을 팬닝하고 남은 오레오로 장식하기
위에 올린 오레오가 구운 뒤에도 형태를 유지합니다.
TIP유산지를 팬보다 크게 깔면 꺼낼 때 손잡이가 됩니다. -
180도로 예열한 오븐에서 15~20분 구워 완성
가운데가 살짝 덜 익은 듯할 때 꺼내야 촉촉합니다.
TIP완전히 익히면 브라우니가 아니라 초코케이크가 됩니다.
알아두면 좋은 것
다크초콜릿 180g에 박력분 1T
밀가루가 한 큰술뿐입니다. 초콜릿이 거의 전부인 반죽이라 진하고 꾸덕한 브라우니가 나옵니다.
달걀 거품을 살리세요
베이킹파우더가 들어가지 않습니다. 뽀얗게 휘핑한 거품이 유일하게 반죽을 들어 올리는 요소라 섞을 때 죽이면 납작해집니다.
오레오는 살짝만 부수세요
가루가 되면 반죽에 녹아 사라집니다. 조각이 남아야 씹을 때마다 쿠키가 걸려 오레오 브라우니가 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.