브라우니 머핀
초콜릿과 버터를 함께 녹입니다
다크초콜릿 80g과 무염버터 80g을 같은 양으로 함께 녹여 반죽에 넣습니다. 코코아파우더만 쓴 반죽보다 훨씬 진하고, 머핀틀에 나눠 구우니 브라우니를 자를 필요 없이 하나씩 포장해 선물할 수 있습니다.
- 분량
- 6인분 이상
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
초콜릿과 버터는 전자레인지로 나눠 녹입니다한 번에 오래 돌리면 초콜릿이 분리돼 기름이 뜹니다.
2
초코칩은 절반만 반죽에 넣습니다나머지는 굽기 직전에 위에 올려 모양을 냅니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
다크초콜릿 80g과 무염버터 80g을 볼에 함께 담아 전자레인지에서 20초씩 돌려 완전히 녹이기
20초마다 꺼내 저으세요. 한 번에 오래 돌리면 탑니다.
TIP초콜릿이 분리돼 기름이 뜨면 되돌리기 어렵습니다. 나눠 돌리는 게 유일한 방법입니다. -
다른 볼에 달걀 85g·설탕 105g·소금 1꼬집을 넣고 핸드믹서로 잘 섞기
설탕이 완전히 녹아 색이 옅어질 때까지 저으세요.
-
녹인 초콜릿과 버터를 넣고 섞기
한 김 식힌 뒤 넣어야 달걀이 익지 않습니다.
TIP뜨거운 상태로 부으면 달걀이 응고돼 알갱이가 생깁니다. -
박력분 40g과 코코아파우더 20g을 체 쳐 넣고 섞기
가루가 보이지 않을 정도까지만 섞습니다.
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초코칩 절반을 넣고 섞은 뒤 유산지를 깐 머핀틀에 나눠 담고 남은 초코칩 올리기
틀의 7~8부까지만 채우세요. 구우면 부풉니다.
-
170도 오븐에서 15~20분 굽고 틀에서 분리해 식힘망에서 완전히 식히기
젓가락을 찔러 촉촉한 부스러기가 묻어나면 딱 좋습니다.
TIP깨끗하게 빠지면 이미 과하게 구운 것입니다. 브라우니는 속이 촉촉해야 합니다.
알아두면 좋은 것
다크초콜릿과 버터를 각 80g씩
같은 양이라 계량이 쉽습니다. 초콜릿이 많으면 딱딱하고 버터가 많으면 기름집니다.
초콜릿은 20초씩 나눠 녹이세요
전자레인지에서 초콜릿은 순식간에 탑니다. 겉으로는 멀쩡해 보여도 저으면 알갱이가 남습니다.
속이 촉촉할 때 꺼내세요
젓가락에 부스러기가 묻어나는 정도가 브라우니의 완성입니다. 깨끗하면 케이크가 된 것입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.