블루베리 크림치즈 머핀

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 실온에 두어 부드러워진 버터와 크림치즈를 계량하기

   둘 다 말랑해야 합니다.

   TIP차가우면 아무리 저어도 알갱이가 남습니다.

2. 핸드믹서로 1~2분 정도 부드럽게 풀기

   완전히 하나가 될 때까지 섞습니다.

3. 설탕을 세 번에 나눠 넣으며 핸드믹서로 섞기

   한 번에 넣으면 반죽이 무거워집니다.

   TIP설탕이 서걱거리는 느낌이 사라질 때까지 섞으세요.

4. 달걀을 한 개씩 넣어 가며 천천히 반죽하기

   한 개가 잘 풀어지면 다음 것을 넣습니다.

   TIP달걀 6개를 한꺼번에 넣으면 분리됩니다.

5. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 부드럽게 살살 섞기

   너무 힘을 줘서 섞을 필요가 없습니다.

   TIP주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯 섞으면 부드럽습니다.

6. 마지막에 냉동 블루베리를 해동하지 않고 그대로 넣기

   언 상태로 넣는 것이 요령입니다.

   TIP해동하면 물이 나와 반죽 전체가 보라색으로 물듭니다.

7. 머핀틀에 유산지를 넣고 반죽을 80% 채우기

   60%만 채우면 봉긋한 머핀이 나오지 않습니다.

8. 185도로 예열한 오븐에 넣어 25분 정도 구워 완성

   머핀틀이 없으면 은박컵에 유산지를 넣어 써도 됩니다.

   TIP꼬치를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진 것입니다.

알아두면 좋은 것