크림치즈 컵케이크

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

버터·크림치즈 크림화 → 설탕 → 노른자 → 흰자 → 가루 체 치기 → 틀에 담고 180도 15~20분

1. 실온 무염버터 80g과 크림치즈 150g 크림화하기

   볼에 넣고 매끈해질 때까지 섞습니다. 라이트 크림치즈는 맛이 연하니 참고하세요.

   TIP덩어리가 남은 채로 진행하면 구운 뒤 그 자리만 치즈 맛이 강하게 납니다. 완전히 매끈해질 때까지.

2. 설탕 100g을 넣고 섞기

   조금 덜 달게 먹고 싶다면 80~90g으로 줄여도 됩니다.

3. 계란 2개를 흰자와 노른자로 분리하기

   볼 두 개를 준비해 나눕니다.

4. 노른자를 먼저 넣고 섞기

   노른자에 지방이 있어 버터와 잘 섞입니다. 먼저 넣는 이유입니다.

   TIP흰자를 먼저 넣으면 수분 때문에 반죽이 분리됩니다. 순서를 바꾸지 마세요.

5. 흰자 2개 분량을 넣고 섞기

   노른자가 완전히 섞인 뒤에 넣습니다.

6. 박력분 150g과 베이킹파우더 4g을 체 쳐 넣기

   함께 체에 내려 넣고 가루가 안 보일 때까지만 섞습니다.

   TIP오래 저으면 글루텐이 잡혀 질겨집니다. 흰 가루가 사라지면 손을 멈추세요.

7. 머핀 틀에 담고 아몬드 올려 180도 15~20분 굽기

   반죽을 틀에 나눠 담고 아몬드 슬라이스를 올린 뒤 굽습니다. 절반만 올리고 절반은 플레인으로 해도 좋습니다.

   TIP이쑤시개를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다. 오븐마다 차이가 있으니 15분에 한 번 확인하세요.

알아두면 좋은 것