당근 머핀
당근 200g을 갈아 넣어 촉촉하게 만듭니다
박력분 100g에 당근을 그 두 배인 200g 갈아 넣습니다. 당근의 수분이 그대로 반죽에 들어가 버터 없이 식용유만으로도 촉촉하고, 구워 내면 당근 맛이 드러나지 않아 채소를 가리는 아이도 먹습니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
당근은 갈아서 씁니다채로 썰면 반죽에 수분이 퍼지지 않습니다.
2
가루는 체에 내립니다베이킹파우더가 뭉치면 그 자리만 부풉니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
달걀 2개와 설탕 60g, 식용유 60g을 넣고 섞기
설탕이 녹을 때까지 저으세요.
TIP식용유를 쓰기 때문에 버터를 실온에 꺼내 둘 필요가 없습니다. -
박력분 100g과 베이킹파우더 5g을 체 쳐 넣고 섞기
날가루가 사라질 때까지만 섞습니다.
TIP오래 저으면 글루텐이 생겨 머핀이 질겨집니다. -
당근 200g을 갈아 반죽에 넣기
당근을 많이 넣으면 촉촉해집니다.
TIP당근 맛이 부담스럽다면 양을 줄이면 되지만 그만큼 뻑뻑해집니다. -
반죽을 모두 잘 섞기
당근 즙이 반죽 전체에 퍼지도록 저으세요.
TIP당근 즙이 반죽을 묽게 만드니 당황하지 마세요. 구우면 잡힙니다. -
식감을 살리고 싶다면 호두나 아몬드 분태를 함께 넣기
넣지 않아도 됩니다. 취향의 문제입니다.
TIP견과를 넣을 때는 가루를 살짝 묻히면 바닥에 가라앉지 않습니다. -
머핀 틀에 유산지 컵을 올리고 반죽을 70%만 채우기
가득 채우면 구우면서 넘칩니다.
TIP70%가 봉긋하게 솟아오르는 높이입니다. -
예열된 오븐 180도에서 20분 굽기
미니 머핀 기준입니다. 일반 머핀 틀이면 25~30분 구우세요.
TIP꼬치 끝이 깨끗하게 나오면 다 구워진 것입니다.
알아두면 좋은 것
박력분 100g에 당근 200g
가루의 두 배가 당근입니다. 이 비율이 촉촉함의 정체이고, 당근을 줄이면 그만큼 퍽퍽한 머핀이 됩니다.
당근은 채가 아니라 갈아서
채로 썰면 당근 조각이 반죽 속에 그대로 남아 씹힙니다. 갈아야 즙이 반죽에 스며들어 수분 역할을 합니다.
틀은 70%만 채우세요
베이킹파우더 5g이 들어가 꽤 부풉니다. 가득 채우면 옆으로 넘쳐 흘러 모양이 뭉개집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
