초코머핀
1인 가구 분량으로 다섯 개
버터 60g과 설탕 60g을 같은 양으로 넣는 기본 머핀 반죽에 코코아 12g을 더합니다. 한 번에 다섯 개가 나와 혼자 먹기에 딱 맞는 양이고, 우유 35g이 뻑뻑한 반죽을 부드럽게 풀어 촉촉한 속을 만듭니다.
- 분량
- 1인분머핀 5개
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버터와 달걀은 실온에 1시간 둡니다차가우면 섞을 때 분리됩니다.
2
가루는 넷을 함께 체 칩니다한 번에 넣어야 섞는 횟수가 줄어듭니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
실온에 둔 버터 60g을 잘 풀고 설탕 60g을 넣어 섞기
사각사각 소리가 나지 않을 때까지 저으세요.
TIP설탕이 덜 녹으면 구운 뒤 바닥에 알갱이가 남습니다. -
실온에 1시간 정도 둔 달걀 1개를 넣어 섞기
차가운 달걀을 넣으면 버터가 굳어 몽글거립니다.
TIP달걀을 넣고 분리되면 밀가루를 한 숟갈 먼저 넣어 잡아 주세요. -
박력분 100g·코코아가루 12g·소금 2g·베이킹파우더 3g을 체에 걸러 넣기
네 가지를 함께 체 치면 됩니다.
TIP코코아가루는 뭉치기 쉬우니 반드시 체를 거치세요. -
뻑뻑해진 반죽에 우유 35g을 넣어 부드럽게 풀기
우유가 반죽 농도를 잡아 줍니다. 이게 촉촉함의 이유입니다.
TIP우유 없이 그대로 구우면 속이 퍽퍽합니다. -
초코칩 35g을 넣어 섞기
가루가 조금 남았을 때 넣으면 덜 젓게 됩니다.
TIP초코칩을 반만 넣고 나머지는 위에 올리면 보기 좋습니다. -
반죽을 머핀틀에 담기
7~8부까지만 채우세요. 구우면 부풉니다.
TIP가득 채우면 구우면서 넘쳐 틀 밖으로 흘러내립니다. -
180도 오븐에서 25분 구워 완성
윗면이 터지면 잘 구워진 것입니다. 스프링클을 올려도 좋습니다.
TIP꼬치를 찔러 촉촉한 부스러기가 묻어나면 딱 좋습니다.
알아두면 좋은 것
버터 60g과 설탕 60g, 같은 양
기본 머핀 비율입니다. 여기에 박력분 100g이면 다섯 개가 나옵니다.
우유 35g이 촉촉함을 만듭니다
코코아가루가 수분을 많이 먹어 우유가 없으면 뻑뻑합니다. 반죽이 부드럽게 떨어질 정도면 됩니다.
1인 가구에 맞는 양입니다
다섯 개면 며칠 나눠 먹기 좋습니다. 남으면 랩에 싸서 냉동해 두었다 데워 드세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.