녹차머핀
녹차가루 10g에 초코칩 30g
박력분 100g에 녹차가루 10g을 넣어 씁쓸한 맛을 내고, 초코칩 30g으로 달달함을 얹은 머핀입니다. 가루류를 한꺼번에 체 쳐 넣은 뒤 우유를 더하는 순서라 만들기도 단순하고, 180도에서 20분이면 구워집니다.
- 분량
- 4인분박력분 100g 기준
- 조리 시간
- 120분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버터와 달걀은 실온에 꺼내 둡니다차가우면 크림화가 되지 않고 반죽도 분리됩니다.
2
녹차가루는 박력분·베이킹파우더와 함께 체 칩니다녹차가루는 특히 잘 뭉칩니다. 따로 넣으면 초록 덩어리가 남습니다.
조리 순서
버터 크림화 → 설탕·소금 → 달걀 → 가루류 체 쳐 넣기 → 우유 → 초코칩 → 팬닝 → 180도 20분
-
버터를 크림화하고 설탕 70g과 소금 2꼬집을 넣어 섞기
버터가 매끈해질 때까지 푼 뒤 설탕을 넣습니다.
TIP설탕을 나눠 넣으며 저으면 반죽에 공기가 들어가 훨씬 폭신해집니다. -
달걀 1개를 넣고 잘 섞기
조금씩 흘려 넣으며 그때마다 섞습니다.
-
박력분·녹차가루·베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞기
가루류를 한꺼번에 체에 내려 넣습니다.
TIP가루가 안 보일 때까지만 섞으세요. 오래 저으면 질겨집니다. -
우유 50g을 넣고 섞기
반죽 농도가 부드러워집니다.
TIP우유를 한 번에 다 부으면 반죽이 분리됩니다. 두 번에 나눠 넣으며 그때마다 섞으세요. -
초코칩 30g을 넣고 가볍게 섞기
서너 번만 뒤집어 고루 퍼뜨립니다.
-
머핀 틀에 팬닝하고 180도에서 20분 굽기
7~8부까지만 채웁니다. 이쑤시개를 찔러 묻어나지 않으면 완성입니다.
TIP가득 채우면 부풀면서 넘칩니다. 7~8부가 봉긋한 모양이 나오는 지점입니다.
알아두면 좋은 것
박력분 100g에 녹차가루 10g
가루 대비 10%입니다. 더 넣으면 쓴맛이 앞서고 덜 넣으면 색만 초록입니다.
초코칩 30g이 씁쓸함을 잡습니다
녹차만으로는 뒷맛이 씁니다. 초코칩 30g이 단맛을 얹어 균형을 만들고, 씹을 때마다 녹아 나오는 초코가 심심함을 덜어 줍니다.
좋은 녹차가루를 쓰세요
저가 제품은 색이 누렇고 쓴맛만 납니다. 선명한 초록빛이 도는 것을 쓰면 구운 뒤에도 색이 예쁘게 남습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.