오니기라즈
김 위에 대각선으로 올려 선물 싸듯 접습니다
김밥처럼 말지 않고 김 가운데에 재료를 쌓아 네 귀퉁이를 접어 감싸는 일본식 주먹밥입니다. 밥을 대각선으로 올려야 접었을 때 네 면이 딱 맞고, 랩으로 감싸 10분 두면 단면이 흐트러지지 않고 잘립니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
밥의 사각 크기는 햄 길이에 맞춥니다밥이 햄보다 크면 접었을 때 재료가 한쪽에 몰립니다. 사각틀이 있으면 편합니다.
2
소금은 한 꼬집만 넣습니다햄이 짜서 밥까지 간하면 짭니다. 참기름 향만 얹는 정도로 생각하세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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햄 4조각을 노릇하게 굽기
스팸을 많이 쓰지만 어느 햄이든 됩니다. 겉면에 색이 나야 향이 삽니다.
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계란을 취향대로 후라이 하되 노른자가 흐르지 않을 정도로 익히기
반숙이면 자를 때 노른자가 흘러 단면이 지저분해집니다. 완숙에 가깝게 익히세요.
TIP이 요리에서 반숙은 곤란합니다. 자르는 순간 무너집니다. -
밥 4주걱에 참기름 1큰술과 소금 한 꼬집으로 간하기
햄이 짜니 소금은 한 꼬집이면 충분합니다.
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밥 한 주걱을 사각틀에 넣어 얇게 모양 잡기
틀이 없으면 손으로 눌러 네모나게 만듭니다. 얇게 펴는 것이 중요합니다.
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김 위에 밥을 대각선으로 올리기
김의 마름모 방향으로 놓아야 네 귀퉁이가 딱 맞게 접힙니다. 이 방향이 핵심입니다.
TIP가로세로로 놓으면 접었을 때 모서리가 남습니다. -
밥 위에 햄 → 계란 → 얇게 썬 토마토 → 양상추 순으로 쌓기
무거운 것이 아래, 가벼운 것이 위입니다. 토마토는 얇게 썰어야 물이 덜 나옵니다.
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처음 밥만큼 다시 올리고 김의 한 면씩 감싸 마지막에 밥알로 눌러 붙이기
선물 포장하듯 네 면을 차례로 접습니다. 마지막 면은 밥알로 눌러 고정하세요.
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랩으로 감싸 10분 두었다 반으로 자르기
김이 밥의 수분을 먹어 붙습니다. 바로 자르면 흐트러집니다.
TIP랩째 자르면 단면이 훨씬 깔끔합니다.
알아두면 좋은 것
밥 4주걱에 김 2장, 두 개가 나옵니다
한 개에 밥 두 주걱씩 위아래로 들어갑니다. 밥을 얇게 펴야 재료가 들어갈 자리가 남습니다.
김은 반드시 대각선 방향으로 놓으세요
마름모로 놓아야 네 귀퉁이가 가운데에서 만납니다. 이 방향 하나로 성패가 갈립니다.
랩으로 감싸 10분 두는 것을 지키세요
김이 붙을 시간이 필요합니다. 도시락에 담을 때는 랩째 담아 가세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.