스팸 프리타타
오븐 없이 뚜껑만 덮어 익힙니다
오븐에 넣지 않고 뚜껑을 덮어 10분이면 프리타타가 됩니다. 채소의 수분이 다 나올 때까지 완전히 볶아 두는 것이 요령인데, 물기가 남으면 달걀이 익어도 팬 바닥에 국물이 고입니다. 토핑용 재료를 미리 빼 두면 모양이 살아납니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 25분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
채소는 수분이 다 나올 때까지 볶습니다물기가 남으면 팬 바닥에 국물이 고입니다.
2
토핑용 재료를 몇 개 빼 둡니다달걀물에 다 가라앉으면 겉이 밋밋해집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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달걀 4개에 우유 4큰술과 소금·후춧가루를 한 꼬집씩 넣고 섞어 달걀물 만들기
우유가 들어가 훨씬 부드러워집니다.
-
중불에서 마늘 4쪽을 마가린 1큰술과 함께 볶기
마늘 향이 기름에 배어듭니다.
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마늘이 볶아지면 준비한 재료를 모두 넣어 볶기
스팸·양파·브로콜리·새송이·방울토마토를 한꺼번에 넣습니다.
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채소의 수분이 다 나올 때까지 완전히 볶기
팬에 물기가 보이지 않을 때까지입니다. 이 단계를 서두르지 마세요.
TIP물기가 남으면 달걀이 익어도 바닥에 국물이 고여 질척합니다. -
볶아진 토마토와 브로콜리, 스팸을 토핑용으로 몇 개 빼 두기
달걀물을 부으면 재료가 다 가라앉습니다. 미리 빼 두는 이유입니다.
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불을 약불로 줄이고 달걀물을 부어 1~2분 저어 주기
가장자리부터 굳으니 굳은 달걀을 가운데로 모아 가며 저으세요.
TIP약불로 줄이지 않으면 바닥이 타고 위는 흐릅니다. -
피자치즈를 올리고 빼 두었던 토핑 재료를 얹은 뒤 뚜껑을 꼭 닫기
뚜껑을 덮어야 오븐 없이도 윗면이 익습니다.
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10분 정도 두어 완성
치즈가 녹고 달걀 윗면이 굳으면 됩니다. 가운데를 눌러 봐 탄력이 있으면 다 익은 것입니다.
TIP뚜껑을 자꾸 열면 김이 빠져 익는 시간이 길어집니다.
알아두면 좋은 것
달걀 4개에 우유 4큰술
달걀 하나에 우유 한 큰술입니다. 외우기 쉽고 이 비율이면 부드러우면서 형태가 잡힙니다.
채소 수분을 완전히 날리세요
프리타타 실패의 대부분이 여기서 나옵니다. 팬에 물기가 없어야 달걀이 깔끔하게 익습니다.
토핑용 재료를 미리 빼 두세요
달걀물을 부으면 재료가 전부 가라앉아 겉이 노란 달걀뿐입니다. 몇 개만 남겨 위에 올리면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.