삼겹살 차슈덮밥
구워서 간장소스에 자작하게 졸이기
삼겹살을 먼저 노릇하게 구운 뒤 간장소스에 넣어 졸입니다. 굽지 않고 바로 조리면 기름이 다 국물로 빠져나와 고기가 퍽퍽해지는데, 구워서 넣으면 겉면이 소스를 붙잡습니다. 간장 6스푼에 물 200ml로 자작하게 졸여 밥 위에 소스째 올립니다.
- 분량
- 2인분삼겹살 4줄 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
삼겹살은 먼저 굽습니다구워야 기름이 빠지고 소스가 겉에 붙습니다.
2
후추는 양면에 뿌리세요구울 때마다 뿌려야 잡내가 잡힙니다.
조리 순서
굽고 소스를 끓여 졸입니다.
-
삼겹살 굽고 후추 뿌리기
달군 팬에 삼겹살 4줄을 올리고 후춧가루를 톡톡 뿌려 구워 줍니다.
TIP기름을 두르지 마세요. 삼겹살에서 충분히 나옵니다. -
뒤집어 다시 후추 뿌려 굽기
뒤집어서 다시 한 번 후추를 톡톡 뿌리고 노릇노릇 구워 줍니다.
TIP겉이 바삭해질 정도로 구워야 졸일 때 물러지지 않습니다. -
간장소스와 채소 넣기
간장 6스푼, 설탕 2스푼, 맛술 3스푼, 물 200ml와 편마늘, 양파, 대파를 넣어 줍니다.
TIP밥숟가락 기준입니다. 계량스푼으로 재면 싱거워집니다. -
간장소스 보글보글 끓이기
간장소스를 보글보글 끓여 줍니다.
TIP채소에서 물이 나오며 소스가 부드러워집니다. 한소끔 끓이면 됩니다. -
구운 삼겹살 반으로 잘라 넣기
노릇노릇 익은 삼겹살을 반으로 잘라 넣어 줍니다.
TIP반으로 잘라야 소스가 단면까지 스며듭니다. -
자작하게 졸여 밥에 올리기
자작자작하게 졸인 후 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라 소스와 함께 밥 위에 올리면 완성입니다.
TIP국물을 조금 남겨 밥에 부으세요. 그래야 덮밥이 됩니다.
알아두면 좋은 것
간장 6스푼에 물 200ml
물이 간장의 두 배 가까이 됩니다. 졸이면서 농도가 맞춰지니 처음부터 진하게 잡지 마세요.
굴소스 1큰술이 깊이를 냅니다
간장과 설탕만이면 단순합니다. 굴소스가 감칠맛을 더합니다.
남은 보쌈으로도 됩니다
냉동 삼겹살도 되고 남은 수육을 써도 같은 맛이 납니다. 손님 초대나 브런치로도 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.