된장 삼겹살덮밥
된장 1T가 들어간 덮밥 양념
된장으로 만든 덮밥이라는 게 낯설지만, 간장 1/2T에 된장 1T를 더하면 짠맛 대신 구수함이 앞서면서 대패삼겹살이 훨씬 부드럽게 느껴집니다. 양파를 먼저 볶아 단맛을 내고 양념한 고기를 넣는 순서만 지키면 됩니다.
- 분량
- 1인분대패삼겹살 200g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
된장은 물 2T에 먼저 개어 둡니다덩어리진 채로 고기에 무치면 한 조각만 짜집니다. 물에 풀어 두면 고르게 퍼집니다.
2
대패삼겹살을 쓰는 이유가 있습니다얇아서 양념이 빨리 배고 조리 시간도 짧습니다. 두꺼운 삼겹살이면 미리 썰어 두세요.
조리 순서
양파 채썰고 대파 썰기 → 양념장 만들기 → 고기 버무리기 → 양파 볶기 → 고기 넣어 익히기 → 밥에 얹고 대파
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양파를 채 썰고 대파는 송송 썰기
양파 1/2개는 가늘게, 대파 1대는 잘게 썹니다.
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볼에 양념 재료를 넣고 양념장 만들기
된장 1T, 간장 1/2T, 설탕 1T, 맛술 1T, 다진마늘 1/2T, 올리고당 1T, 참기름 1T, 물 2T를 섞습니다.
TIP간장이 1/2T밖에 안 들어갑니다. 짠맛의 대부분을 된장이 담당하는 구조입니다. -
양념장에 고기를 넣고 잘 버무리기
대패삼겹살 200g에 양념이 고루 묻도록 무칩니다.
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팬에 식용유 두르고 양파를 볶기
양파부터 볶아 단맛을 냅니다.
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양파가 살짝 익으면 양념된 고기를 넣어 익히기
고기를 넣고 펴가며 익힙니다. 붉은 기가 사라지면 됩니다.
TIP고기를 뭉쳐 넣으면 안쪽이 삶아집니다. 젓가락으로 펴가며 익히세요. -
밥 위에 고기를 올리고 대파를 뿌려 완성
그릇에 밥을 담고 고기를 얹은 뒤 송송 썬 대파를 흩뿌립니다.
TIP대파를 불에 볶지 말고 생으로 얹으세요. 된장의 무거움을 끊어 줍니다.
알아두면 좋은 것
된장 1T에 간장 1/2T
된장이 두 배입니다. 간장을 늘리면 그냥 불고기덮밥이 되고 된장의 구수함이 사라집니다.
물 2T를 빼지 마세요
된장을 풀고 양념이 타지 않게 하는 양입니다. 없으면 팬 바닥에 눌어붙습니다.
깻잎이나 상추를 곁들이세요
된장 양념이라 쌈 채소와 잘 맞습니다. 밥과 고기를 싸 먹어도 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.