굴소스 만두볶음밥
만두를 으깨 밥과 함께 볶습니다
냉동만두 세 개를 해동해 숟가락으로 으깨 볶으면 그대로 볶음밥 재료가 됩니다. 만두에 이미 간이 되어 있으니 굴소스는 처음부터 많이 넣지 않는 것이 요령이고, 다진마늘을 식용유 3큰술에 노릇하게 볶아 향을 내는 것으로 시작합니다.
- 분량
- 1인분만두 3개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
냉동만두는 미리 해동합니다언 채로 으깨면 부서지지 않고 팬에서 물이 나옵니다.
2
대파가 있으면 함께 준비하세요다진마늘만으로도 되지만 파기름이 더해지면 훨씬 향이 좋습니다.
조리 순서
만두 해동 → 중약불에 식용유 3큰술·마늘 볶기 → 만두 으깨 볶기 → 밥·굴소스 → 한쪽으로 밀고 스크램블 → 섞기 → 참기름·후추·통깨
-
냉동만두를 해동하고 밥과 다진마늘을 준비하기
대파가 있으면 함께 썰어 둡니다.
-
중약불로 예열한 팬에 식용유 3큰술 두르고 다진마늘 볶기
마늘이 노릇해질 때까지 볶습니다. 대파가 있으면 같이 넣습니다.
TIP중약불이 중요합니다. 센불이면 마늘이 향을 내기 전에 타서 쓴맛이 납니다. -
해동한 만두를 숟가락으로 으깨 가볍게 볶기
팬 위에서 눌러 으깨면 도마를 쓸 필요가 없습니다.
-
밥 한 그릇을 넣고 잘 섞은 뒤 굴소스로 간하기
굴소스는 1작은술부터 시작합니다.
TIP만두에 이미 간이 되어 있습니다. 처음부터 많이 넣으면 짜서 되돌릴 수 없습니다. -
볶음밥을 한쪽으로 밀고 계란 하나를 스크램블하기
팬 빈 공간에 계란을 깨 넣어 저으며 익힙니다. 70%쯤 익으면 불을 끕니다.
TIP완전히 익힌 뒤 섞으면 계란이 부서져 사라집니다. 반쯤 익었을 때가 맞습니다. -
스크램블과 볶음밥을 섞고 참기름·후추·통깨 넣어 마무리
불을 끈 상태에서 참기름 1큰술과 후추, 통깨를 넣고 고루 섞습니다.
알아두면 좋은 것
식용유 3큰술은 넉넉한 양
마늘을 볶아 향을 내려면 이 정도는 필요합니다. 적으면 마늘이 팬에 붙어 탑니다.
만두는 김치만두도 잘 맞습니다
고기만두가 무난하지만 김치만두를 쓰면 김치볶음밥에 가까운 맛이 납니다. 이때는 굴소스를 더 줄이세요.
냉동만두 3개면 1인분입니다
더 넣으면 밥보다 만두가 많아져 볶음밥이 아니라 만두볶음이 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.