오이 미역냉국
물 500ml에 식초 6스푼
설탕과 소금을 먼저 물에 녹인 뒤 식초를 넣습니다. 식초를 먼저 넣으면 설탕이 잘 녹지 않기 때문인데, 진간장 반 작은술이 색과 감칠맛을 조금 더합니다. 불을 전혀 쓰지 않고 재료를 채 썰어 붓기만 하면 되어 10분이면 상에 오릅니다.
- 분량
- 3인분물 500ml 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
설탕과 소금을 먼저 녹입니다식초를 먼저 넣으면 잘 녹지 않습니다.
2
재료는 모두 채 썰기가늘어야 국물에 잠기고 젓가락에도 잡힙니다. 굵으면 따로 놉니다.
조리 순서
물에 양념을 녹이고 재료를 넣습니다.
-
모든 재료 채 썰기
오이, 양파, 당근, 청양고추, 홍고추를 모두 채 썰어 준비합니다.
TIP가늘게 썰수록 국물이 잘 배어듭니다. -
물 500ml에 설탕 4스푼 녹이기
믹싱볼에 물 500ml를 붓고 설탕 4스푼을 넣고 잘 저어 줍니다.
TIP설탕을 먼저 넣어야 잘 녹습니다. 식초를 먼저 넣으면 끝까지 가라앉습니다. -
소금 1스푼 넣어 녹이기
소금 1스푼도 넣어 잘 녹여 줍니다.
TIP가루가 보이지 않을 때까지 저어야 간이 고릅니다. -
다진마늘 1스푼 넣기
다진마늘 1스푼을 넣어 줍니다.
TIP다진마늘은 여기서 넣어야 국물에 고르게 퍼집니다. -
식초 6스푼과 진간장 넣기
식초 6스푼과 진간장 반 작은술을 넣고 잘 섞어 줍니다. 설탕과 소금이 잘 녹도록 다시 저어 줍니다.
TIP진간장 반 작은술이 색과 감칠맛을 더합니다. 많이 넣으면 국물이 탁해집니다. -
채 썬 재료 넣고 통깨 뿌리기
마지막으로 준비된 오이, 당근, 양파, 고추, 미역을 넣고 통깨를 솔솔 뿌리면 오이미역냉국 완성입니다.
TIP냉장고에서 30분 두었다 내면 훨씬 시원합니다.
알아두면 좋은 것
식초 6스푼에 설탕 4스푼
식초가 더 많습니다. 새콤한 쪽으로 확실히 기울여야 여름 냉국다워집니다.
불을 쓰지 않습니다
미역만 미리 불려 두면 됩니다. 10분이면 상에 오릅니다.
미역국 남은 미역 처리용
불린 미역이 남았을 때 쓰기 좋습니다. 반 줌이면 충분하고 많이 넣으면 국물이 미끈해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.