부산 비빔당면

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

양념장 → 고명 → 당면 순서로 갑니다.

1. 양념장 아홉 가지 먼저 만들기

   고춧가루 2T, 설탕 1T, 깨 1T, 간장 4T, 식초 1.5T, 올리고당 2T, 다진마늘 0.5T, 참기름 2T, 다진파 2T를 넣고 양념장부터 만듭니다.

   TIP양념장을 먼저 만들어 놓고 시작해야 요리가 쉽습니다.

2. 깻잎과 당근 채 썰기

   깻잎과 당근은 깨끗이 씻어 깻잎은 반으로 접어 길고 얇게 채 썰고 당근도 얇게 채 썰어 줍니다.

   TIP깻잎을 접어 썰면 한 번에 여러 장이 잘립니다.

3. 계란 1개 잘 풀기

   계란 1개는 잘 풀어 줍니다.

4. 기름 두르고 지단 부치기

   후라이팬에 기름을 두르고 계란물을 부어서 계란지단을 만들어 줍니다.

   TIP어차피 채 썰 것이라 모양은 예쁘게 하지 않아도 됩니다.

5. 지단 길게 채 썰기

   다 익은 계란지단은 길게 채 썰어 줍니다.

6. 당면 7~8분 삶기

   당면을 삶아 줍니다. 보통 7~8분 정도 삶는 것이 제일 적당합니다.

   TIP투명해지고 하얀 심이 사라지면 다 삶아진 것입니다.

7. 찬물로 바락바락 헹구기

   다 삶아진 당면은 찬물로 헹궈 줍니다.

   TIP찬물에 헹궈야 탱글해지고 서로 붙지 않습니다.

8. 담고 고명 얹어 양념장 올리기

   그릇에 당면을 담고 당근, 계란, 깻잎 고명을 얹은 뒤 취향에 맞게 소스를 얹으면 완성입니다. 당면은 미리 가위로 조금 잘라 두세요.

   TIP양념장은 조금씩 얹어 비비며 맛을 보세요. 한 번에 다 부으면 짭니다.

알아두면 좋은 것