문어 핫도그
비엔나소시지에 십자 칼집을 내고 튀기면 다리가 벌어져 문어 모양이 됩니다. 반죽을 한 번에 다 입히지 않고 칼집 없는 아랫부분만 먼저 튀긴 뒤 두 번째로 통째 입혀 튀기는 것이 모양을 살리는 방법입니다. 핫케이크가루 한 컵이면 반죽이 끝납니다.
- 분량
- 6인분핫케이크가루 1컵 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
조리 순서
칼집 → 반죽 → 꼬지 꽂기 → 1차 반죽·2분 → 2차 반죽 → 통째 3분 → 기름 빼기 → 꾸미기
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비엔나소시지에 1cm 남기고 십자 칼집 내기
위쪽 끝에서 아래로 칼집을 넣되 아랫부분 1cm는 남깁니다. 두 번 교차해 넣으면 다리가 넷이 됩니다.
TIP칼집이 얕으면 튀겨도 다리가 안 벌어집니다. 반 이상 깊게 넣으세요. -
핫케이크가루·물·계란 섞어 반죽 만들기
핫케이크가루 1종이컵에 물이나 우유 1/3종이컵, 계란 1개를 넣고 섞습니다. 계란은 생략해도 됩니다.
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반죽을 되직하게 맞추기
묽으면 가루를, 되면 물을 조금씩 더합니다. 소시지에 붙어 흘러내리지 않는 농도가 목표입니다.
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꼬지에 칼집 낸 소시지 꽂기
칼집 반대편, 즉 아래쪽에서 꽂습니다. 다리 쪽에 꽂으면 튀길 때 갈라집니다.
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칼집 없는 부분에만 1차로 반죽 묻히기
아랫부분만 반죽에 담급니다. 다리 쪽에는 아직 묻히지 않습니다.
TIP여기서 통째로 담그면 다리가 반죽에 붙어 벌어지지 않습니다. 두 번 나누는 이유입니다. -
예열한 기름에 반죽 부분만 중불 2분 튀기기
꼬지를 잡고 반죽 묻힌 아랫부분만 기름에 담가 2분 튀깁니다.
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2차로 반죽 묻혀 통째로 3분 튀기기
이번엔 전체를 반죽에 담근 뒤 통째로 기름에 넣어 중불에서 3분 튀깁니다. 튀겨지면서 다리가 벌어집니다.
TIP센불이면 겉만 진해지고 속 반죽이 익지 않습니다. 중불을 유지하세요. -
기름 빼고 치즈·소스로 꾸미기
키친타올에 받쳐 기름을 뺀 뒤 체다치즈로 눈을 만들고 돈가스소스로 눈동자를 찍습니다.
알아두면 좋은 것
포장지의 팬케이크 비율보다 물을 적게 넣는 것이 핵심입니다. 팬케이크 농도로 만들면 소시지에 붙지 않습니다.
생략해도 되지만 넣으면 튀김옷이 노릇하고 폭신해집니다. 아이 도시락용이면 넣는 편을 권합니다.
다리가 벌어지려면 사방에서 기름이 밀어 올려야 합니다. 튀김이 아니면 문어 모양은 포기해야 합니다.