감자채 피자
채 썰어 부친 감자를 도우로 씁니다
감자를 얇게 채 썰어 전분을 씻어내고 튀김가루 1~2스푼만 넣어 부치면 그대로 피자 도우가 됩니다. 전분을 씻는 것이 바삭하게 부쳐지는 조건이고, 스파게티소스 2스푼과 모짜렐라 두 줌이면 밀가루 없이 피자가 완성됩니다.
- 분량
- 3인분중간 감자 2개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자 채는 찬물에 여러 번 헹궈 전분을 뺍니다전분이 남으면 서로 달라붙어 두껍게 뭉칩니다. 물이 맑아질 때까지 헹구세요.
2
헹군 뒤 물기를 확실히 빼세요젖은 채로 튀김가루를 묻히면 반죽처럼 뭉칩니다.
조리 순서
감자 채썰어 헹구기 → 튀김가루 버무리기 → 노릇하게 부치기 → 뒤집어 부치기 → 소스 바르기 → 치즈 → 굽기 → 파슬리
-
감자 껍질을 깎아 얇게 채 썰고 찬물에 여러 번 헹구기
중간 크기 2개를 얇게 썰어 전분기를 씻어냅니다.
TIP전분을 안 씻으면 감자채가 한 덩어리로 뭉쳐 도우가 아니라 감자전이 됩니다. -
튀김가루 1~2스푼을 넣고 잘 버무리기
가루를 조금만 넣어 채끼리 붙을 정도로만 만듭니다.
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팬에 식용유 넉넉히 두르고 노릇하게 부치기
기름을 넉넉히 두르고 감자채를 얇게 펴 부칩니다.
TIP기름이 적으면 채가 팬에 붙어 뒤집을 때 다 찢어집니다. -
뒤집어서 다른 면도 노릇하게 부치기
양면이 바삭해질 때까지 굽습니다.
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스파게티소스 2스푼을 펴 바르고 케찹 뿌리기
도우 위에 고르게 펴 바릅니다. 케찹은 취향껏.
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모짜렐라치즈를 듬뿍 올리기
두 줌 정도를 고르게 뿌립니다.
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오븐이나 팬에서 치즈 녹이고 파슬리 뿌리기
오븐에서 노릇하게 굽거나, 오븐이 없으면 팬에 뚜껑을 덮고 약불로 치즈가 녹을 때까지 굽습니다. 마지막에 파슬리가루를 흩뿌리면 완성입니다.
TIP팬으로 할 때 뚜껑을 안 덮으면 치즈가 안 녹고 바닥만 탑니다. 반드시 덮으세요.
알아두면 좋은 것
튀김가루는 1~2스푼만
감자 2개 기준입니다. 많이 넣으면 밀가루 맛이 나고 바삭함도 사라집니다.
감자는 채칼로 얇게 미세요
두꺼우면 속이 안 익고 겉만 탑니다. 얇을수록 바삭하게 부쳐집니다.
남은 채소를 올려도 됩니다
양파나 피망을 얇게 썰어 치즈 아래에 깔면 훨씬 피자다워집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.