체다 떡감자
감자 2개에 전분 7숟가락
삶은 감자에 전분 7숟가락을 넣고 반죽해 둥글려 삶으면 쫄깃한 감자볼이 됩니다. 밀가루가 들어가지 않아 뇨끼와는 식감이 다르고, 치즈 4장에 우유 90ml를 넣어 전자레인지로 만든 체다소스를 부으면 완성입니다.
- 분량
- 1인분감자 2개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 삶기 전에 미리 썹니다작게 썰면 삶는 시간이 절반으로 줍니다.
2
전분은 감자가 뜨거울 때 넣습니다식으면 전분이 겉돌아 반죽이 뭉쳐지지 않습니다.
조리 순서
감자 썰어 삶기 → 전분·소금·설탕 넣고 으깨기 → 손으로 반죽 → 둥글리기 → 감자볼 삶기 → 치즈소스 전자레인지 → 담고 소스 붓기
-
감자가 빨리 익도록 미리 썰어 삶기
냄비에 물을 붓고 삶습니다.
-
삶은 감자에 전분 7숟가락·소금 4꼬집·설탕 1숟가락 넣고 으깨기
뜨거울 때 넣어 눌러 으깹니다.
TIP전분 7숟가락이 많아 보여도 감자 2개 기준으로는 맞습니다. 이 양이라야 쫄깃해집니다. -
어느 정도 으깨지면 손으로 반죽하기
치대면 찰기가 생깁니다.
-
손으로 둥글려 모양 만들기
한입 크기로 굴립니다.
TIP너무 크면 삶을 때 속이 안 익습니다. 지름 3cm 안팎이 적당합니다. -
만들어둔 감자볼을 삶기
끓는 물에 넣어 떠오르면 건집니다.
TIP감자볼이 물 위로 떠오르면 다 익은 겁니다. 그 뒤로 더 두면 물러지니 바로 건지세요. -
치즈 4장·우유 90ml·설탕 1/3숟가락·소금 1/2꼬집을 전자레인지에 돌려 소스 만들기
치즈가 녹을 때까지 짧게 돌립니다.
TIP한 번에 오래 돌리면 치즈가 뭉쳐 굳습니다. 30초씩 끊어 돌리며 저으세요. -
접시에 감자떡을 담고 소스를 저어 부어 완성
전자레인지에 돌린 소스를 잘 저어 풀어 감자떡 위에 붓습니다.
알아두면 좋은 것
감자 2개에 전분 7숟가락
전분이 적으면 부서지고 많으면 딱딱해집니다. 이 비율이 쫄깃함의 기준입니다.
뇨끼와는 다른 요리입니다
뇨끼는 밀가루가 꽤 많이 들어가고 계란과 파마산도 씁니다. 이건 감자와 전분만으로 만드는 쪽입니다.
소스는 식으면 굳습니다
부은 직후에 드세요. 치즈소스는 식으면 그대로 굳습니다. 굳었다면 우유를 한 숟가락 더 넣고 30초만 다시 돌리면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.