치즈 공구마

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

고구마 자르기 → 물 소량 넣고 덮기 → 4~6분 → 물 3숟가락만 남기기 → 으깨기 → 치즈·버터·소금·설탕 → 동글게 → 3분

1. 껍질 벗긴 고구마의 양끝을 자르고 잘게 자르기

   2개를 준비해 작게 썹니다.

2. 그릇에 담고 물을 소량 넣기

   고구마가 마르지 않게 하는 정도만 넣습니다.

3. 접시로 덮고 전자레인지에 4~6분 돌리기

   덮개가 있어야 수증기가 갇혀 고르게 익습니다.

4. 물을 3숟가락만 남기고 버리기

   남은 물이 반죽의 농도를 잡습니다. 다 버리면 퍽퍽하고 남기면 질척해집니다.

   TIP3숟가락이 정확한 기준입니다. 눈대중으로 하면 매번 다른 결과가 나옵니다.

5. 포크로 잘 으깨기

   덩어리가 남지 않게 눌러 으깹니다.

6. 뜨거울 때 체다치즈·버터·소금·설탕 넣고 섞기

   체다치즈 4장, 버터 1T, 소금 1꼬집, 설탕 1T를 넣고 잘 섞습니다.

   TIP식은 뒤 넣으면 치즈가 녹지 않고 덩어리로 남습니다. 뜨거울 때가 유일한 타이밍입니다.

7. 찰기가 생기면 동글동글하게 빚어 3분 더 돌리기

   반죽에 찰기가 생기면 공 모양으로 빚어 전자레인지에 3분 돌린 뒤 한 김 식힙니다.

   TIP빚자마자 먹으면 속이 뜨겁습니다. 식히는 동안 겉면이 살짝 마르면서 쫀득해집니다.

알아두면 좋은 것