까르보나라 떡볶이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

떡 불리기 → 데치기 → 브로콜리 데치기 → 마늘 볶기 → 베이컨·양파 → 떡 2분 → 우유 400ml → 허브솔트 → 치즈·브로콜리 → 노른자

1. 냉동 떡볶이떡을 찬물에 20분 불리기

   국그릇에 가득 담길 정도가 2인분입니다.

2. 불린 떡을 끓는 물에 3~5분 데쳐 찬물에 헹구기

   미리 데치면 조리 중에 떡이 퍼지지 않습니다.

   TIP이 과정을 건너뛰면 우유에서 나온 전분으로 소스가 뿌옇고 텁텁해집니다.

3. 브로콜리도 같은 물에 데쳐 두기

   조금만 데쳐 색을 살립니다.

4. 팬에 기름 두르고 다진마늘 1/2스푼 볶기

   마늘 향이 올라올 때까지 볶습니다.

5. 베이컨과 양파를 넣고 볶기

   베이컨 3줄과 양파 1/2개를 넣어 함께 볶습니다.

6. 불린 떡을 넣고 2분 볶다가 우유 400ml 붓기

   떡을 재료와 함께 볶은 뒤 우유 2컵을 부어 끓입니다.

7. 우유가 끓기 전에 허브솔트로 간하기

   톡톡 두 번이면 적당합니다. 기호에 맞게 가감하세요.

   TIP우유가 끓기 전에 간을 하세요. 끓은 뒤에 넣으면 소금이 겉돌아 균일하게 퍼지지 않습니다.

8. 우유 거품이 오르면 치즈와 브로콜리 넣고 녹이기

   슬라이스치즈 2장과 데친 브로콜리를 넣고 치즈가 녹을 때까지 끓입니다.

   TIP센불에서 우유를 끓이면 냄비 바닥에 눌어붙고 막이 생깁니다. 중불을 유지하세요.

9. 소스가 걸쭉해지면 노른자 넣고 1~2분 더 끓이기

   노란빛이 돌 만큼 걸쭉해지면 달걀 노른자를 톡 넣어 휘리릭 섞고 1~2분 더 끓입니다. 파슬리가루를 뿌려 마무리합니다.

   TIP노른자를 넣고 오래 끓이면 알갱이로 굳습니다. 섞자마자 1~2분 안에 끝내세요.

알아두면 좋은 것