김치어묵국
콩나물을 넣어 국물을 시원하게 만듭니다
신김치와 어묵만으로도 국이 되지만 콩나물 한 줌을 더하면 국물이 확연히 시원해집니다. 김치의 새콤함과 어묵의 고소함 사이에 콩나물의 깔끔한 맛이 들어가 계속 떠먹게 됩니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
육수는 15분 우립니다맛의 바탕이 됩니다.
2
콩나물은 나중에 넣습니다비린내가 나지 않습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
물 1.5L에 육수팩 1개를 넣고 15분쯤 끓인 후 육수팩 건져 내기
육수가 잘 우러날 때까지 끓입니다.
TIP오래 두면 국물이 텁텁해지니 15분에 건지세요. -
사각어묵 3장과 대파 1개를 먹기 좋은 크기로 자르기
어묵은 삼각으로 썰면 국물이 잘 뱁니다.
TIP어묵은 뜨거운 물에 헹구면 기름기가 빠집니다. -
육수에 김치 2컵을 넣기
김치국물을 조금 더 넣으면 진해집니다.
TIP김치가 크면 가위로 잘라 넣으면 편합니다. -
미리 썰어 둔 어묵도 함께 넣기
어묵이 국물에 감칠맛을 더합니다.
TIP어묵을 김치와 함께 넣어야 국물에 감칠맛이 우러납니다. -
어묵이 익어 떠오를 때까지 보글보글 끓이기
어묵이 뜨면 다 익은 신호입니다.
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콩나물 1줌과 썰어 둔 대파를 넣고 끓이기
콩나물이 국물을 시원하게 만듭니다.
TIP콩나물은 넣고 뚜껑을 열어 두어야 비린내가 나지 않습니다. -
국간장 1스푼과 소금 1/2스푼, 새우젓 1티스푼을 넣어 간을 맞춰 완성
새우젓이 없으면 국간장과 소금만으로도 됩니다.
TIP새우젓 한 티스푼이 국물에 깊이를 더합니다.
알아두면 좋은 것
육수 1.5L에 김치 2컵
국물이 넉넉해 김치의 신맛이 강하게 튀지 않습니다. 김치가 많이 시었다면 김치국물을 빼고 건더기만 넣으세요.
콩나물을 넣으세요
김치와 어묵만으로도 국이 되지만 콩나물이 들어가면 국물이 확실히 시원해집니다. 한 줌이면 충분합니다.
새우젓 한 티스푼
국간장과 소금만으로도 간은 맞지만 새우젓이 들어가면 뒷맛이 달라집니다. 아주 조금만 넣어도 국물에 깊이가 생기고 김치의 신맛도 둥글어집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.