카레 두부구이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

카레가루가 튀김옷이자 간입니다.

1. 두부 썰어 소금 뿌리고 5분

   두부를 굽기 좋은 크기로 자르고 소금을 약간 뿌려서 5분 정도 놓아둡니다.

2. 카레가루 2T와 부침가루 1T 섞기

   카레가루 2T와 부침가루 1T를 섞어 줍니다.

   TIP부침가루가 적어야 카레 향이 살아납니다. 많이 넣으면 그냥 두부전입니다.

3. 계란 간 없이 풀기

   계란도 풀어 줍니다. 카레의 간이 있어서 계란에는 간을 하지 않습니다.

   TIP알끈이 풀릴 때까지 저어야 옷이 고르게 입혀집니다.

4. 두부에 가루 골고루 묻히기

   카레가루와 부침가루 섞은 것에 두부를 넣어 골고루 가루를 묻혀 줍니다.

   TIP두부 물기를 먼저 닦으세요. 물기가 남으면 가루가 뭉칩니다.

5. 계란물에 푹 담그기

   가루를 묻힌 두부를 계란물에 푹 담가 줍니다.

   TIP계란물을 두껍게 입히면 카레 향이 묻힙니다. 한 번 담갔다 바로 건지세요.

6. 약불에서 천천히 굽기

   기름을 두른 팬에 올려 약불에서 지글지글 천천히 구워 줍니다.

   TIP카레가루는 잘 탑니다. 반드시 약불로 구우세요.

7. 앞뒤로 뒤집어 완성

   앞뒤로 뒤집어서 구워내면 카레향 솔솔 나는 카레두부구이가 완성됩니다. 쪽파나 브로콜리를 올리면 더 예쁩니다.

알아두면 좋은 것