단짠 감자볶음
뚜껑 덮어 익히면 물이 필요 없습니다
양념을 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 익히면 물을 따로 넣지 않아도 됩니다. 감자와 양파에서 나온 수분이 뚜껑 안에서 돌며 익히기 때문인데, 마늘기름을 먼저 내고 시작하는 것이 이 볶음의 바탕입니다. 올리고당은 감자가 거의 익었을 때 넣습니다.
- 분량
- 3인분감자 3개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
마늘기름은 약불로센 불이면 마늘이 타서 쓴맛이 남습니다.
2
물을 넣지 않습니다뚜껑을 덮으면 채소 수분으로 충분히 익습니다.
조리 순서
마늘기름 → 볶기 → 뚜껑 덮어 익히기입니다.
-
감자 썰어 헹구고 양파 썰기
감자는 먹기 좋은 크기로 썰어서 물에 헹궈 주고 양파도 적당한 크기로 썰어 줍니다.
TIP헹궈서 전분을 빼야 양념이 탁해지지 않습니다. -
약불에 마늘기름 만들기
팬에 기름을 두르고 다진마늘 1/2스푼을 넣고 마늘기름을 만들어 줍니다. 약불로 해야 타지 않습니다.
TIP마늘 가장자리가 살짝 노래지면 다 된 것입니다. -
감자와 양파 넣고 볶기
마늘 향이 올라오면 감자와 양파를 넣고 볶아 줍니다.
-
굴소스·맛간장·설탕 넣고 볶기
굴소스 1스푼, 맛간장 3스푼, 설탕 1스푼을 넣고 볶아 줍니다.
TIP간장을 팬 가장자리에 둘러 넣으면 향이 살짝 붙습니다. -
뚜껑 덮고 약불로 익히기
뚜껑을 덮고 약불로 익혀 줍니다. 이렇게 하면 따로 물을 추가하지 않아도 됩니다.
TIP중간에 한 번 열어 저어 주세요. 바닥만 눌어붙습니다. -
거의 익으면 올리고당 넣고 조리기
감자가 거의 익었을 때 올리고당 1스푼을 넣고 조금 더 조려 줍니다.
TIP올리고당을 처음부터 넣으면 감자가 단단해집니다. -
불 끄고 통깨 뿌리기
불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 주면 단짠 감자볶음 완성입니다.
알아두면 좋은 것
맛간장 3스푼에 설탕 1스푼
간장이 세 배입니다. 짭짤한 바탕에 단맛을 얹어 아이들이 좋아하는 맛이 됩니다.
굴소스 1스푼이 감칠맛
간장만 쓰면 밋밋합니다. 한 스푼이 반찬을 밥도둑으로 만듭니다.
물을 넣지 않는 이유
물을 부으면 조림이 되고 맛이 묽어집니다. 뚜껑만으로 충분합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.