감자 스팸 간장조림
데치고 볶아 조림 시간을 줄이기
감자와 당근을 2~3분 데치고 그 물에 스팸까지 데친 뒤 볶아 조립니다. 조림은 원래 오래 걸리는데 미리 데쳐 두면 볶는 시간만으로 끝나고, 스팸을 데친 물에서 기름과 염분이 빠져 짜지 않습니다. 소스는 팬 한가운데 부어 살짝 끓인 뒤 섞습니다.
- 분량
- 2인분감자 큰 것 1개 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
데쳐서 조림 시간을 줄입니다미리 익혀 두면 볶는 것만으로 끝납니다.
2
스팸도 데치세요기름과 염분이 빠져 짜지 않습니다.
조리 순서
데치고 볶아 소스를 부어 조립니다.
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감자 깍두기 모양으로 썰기
감자 큰 것 1개는 깍두기 모양으로 썰어 줍니다.
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스팸과 당근도 같은 크기로
스팸 200g과 당근 한 토막도 감자 크기로 썰어 줍니다.
TIP크기를 맞춰야 한 숟가락에 셋이 같이 올라옵니다. -
쪽파 4cm로 자르기
쪽파 3뿌리는 4cm 길이로 잘라 줍니다.
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소스 여섯 가지 섞기
볼에 간장 2T, 굴소스 1T, 올리고당 1T, 설탕 1T, 물 2T, 마늘 1/2t를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 준비합니다.
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감자와 당근 2~3분 데치기
팔팔 끓는 물에 감자와 당근을 넣고 2~3분간 삶아 준 다음 건져 줍니다.
TIP완전히 익히지 마세요. 볶으면서 마저 익습니다. -
같은 물에 스팸 데쳐 건지기
감자 삶은 물은 버리지 말고 바로 스팸을 넣어 끓어오르면 바로 건져 줍니다.
TIP표면의 기름막이 사라지면 충분합니다. -
감자와 당근 먼저 볶기
예열된 팬에 식용유를 두른 뒤 감자와 당근을 볶아 줍니다.
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스팸 넣고 노릇하게 볶기
감자와 당근이 어느 정도 볶아지면 스팸을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 줍니다.
TIP스팸 가장자리가 진해지면 소스를 부을 때입니다. -
소스 부어 끓이고 마무리
팬 한가운데 소스를 부어 살짝 끓여 준 다음 간이 배도록 볶습니다. 소스가 졸여지면서 간이 알맞게 배면 쪽파와 참기름 1T, 통깨를 뿌려 섞으면 완성입니다.
TIP가운데 부어 끓인 뒤 섞어야 재료에 고르게 입혀집니다.
알아두면 좋은 것
간장 2T에 굴소스 1T
간장이 두 배입니다. 굴소스가 감칠맛을 보태 밋밋하지 않습니다.
데치기가 시간을 줄입니다
오래 걸리는 조림을 20분에 끝낼 수 있는 이유입니다.
도시락 반찬으로
식어도 맛이 유지되고 국물이 없어 새지 않습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.