오뎅 소시지조림

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 비엔나소시지를 사선으로 절반씩 자르기

   사선으로 자르면 단면이 넓어져 양념이 잘 뱁니다.

   TIP칼집을 넣어 두면 조리면서 벌어져 모양도 살아납니다.

2. 막대오뎅도 사선으로 4등분하기

   소시지와 비슷한 크기로 맞추세요.

3. 간장 2큰술과 굴소스 1작은술을 넣기

   굴소스가 없으면 간장을 조금 더 넣으면 됩니다.

   TIP간장을 다 넣기 전에 맛을 보며 조절하세요.

4. 다진 마늘 1/2·생강술 1·올리고당 2큰술과 물 200ml를 넣고 잘 섞기

   물이 넉넉히 들어가 양념이 재료에 고루 퍼집니다.

   TIP생강술이 없으면 맛술에 생강가루를 조금 섞으세요.

5. 냄비에 자른 오뎅과 소시지를 넣고 반으로 자른 청양고추를 넣은 뒤 양념장을 모두 붓기

   한 냄비에 다 넣고 시작합니다.

6. 센 불에서 조리기

   약불로 오래 조리면 어묵이 흐물해집니다.

   TIP센 불로 빠르게 졸여야 어묵 식감이 남습니다.

7. 위아래로 한 번씩 섞어 가며 양념장이 바닥에 보일 정도로 졸이고 통깨와 참기름을 뿌려 마무리

   바닥이 보이면 다 된 것입니다. 참기름은 불을 끄고 넣으세요.

   TIP식으면 양념이 더 되직해지니 조금 남았을 때 끄세요.

알아두면 좋은 것