마늘쫑 어묵조림
구멍어묵 안에 마늘쫑을 끼워 넣기
구멍어묵 안에 마늘쫑을 한꺼번에 잡고 밀어 넣습니다. 하나씩 넣으면 잘 들어가지 않고, 헐겁게 넣으면 익으면서 줄어들어 빠집니다. 꽉 차게 넣어야 썰었을 때 단면이 예쁩니다. 물 5T에 간장 2T로 양념장을 만들어 조립니다.
- 분량
- 1인분구멍어묵 1개 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
마늘쫑은 한꺼번에 넣으세요하나씩 넣으면 잘 들어가지 않습니다.
2
꽉 차게 밀어 넣기헐거우면 익으면서 줄어들어 빠집니다.
조리 순서
끼워 넣고 썰어 양념장에 조립니다.
-
구멍어묵과 마늘쫑 준비
구멍어묵 1개와 마늘쫑 5~6개를 준비해 줍니다.
TIP마늘쫑이 굵으면 5개, 얇으면 6개 정도가 맞습니다. -
마늘쫑 한꺼번에 밀어 넣기
마늘쫑을 한꺼번에 잡고 구멍 안에 넣어 줍니다.
TIP하나하나 넣으면 잘 들어가지 않습니다. 한 번에 밀어 넣으세요. -
구멍에 꽉 차게 채우기
구멍에 꽉 차게 넣어 줍니다.
TIP힘을 주면 다 들어갑니다. 헐겁게 넣으면 익으면서 빠집니다. -
한입 크기로 썰어 두기
마늘쫑을 채운 어묵을 먹기 좋게 썰어 줍니다.
TIP단면에 마늘쫑이 박혀 있어 보기에도 예쁩니다. -
팬에 양념장 넣고 끓이기
팬에 물 5스푼, 간장 2스푼, 다진마늘 반 스푼, 설탕 한 스푼을 넣고 끓여 줍니다.
TIP올리고당과 참기름은 여기서 넣지 마세요. -
어묵 넣고 국물 끼얹으며 조리기
끓어오르면 어묵을 넣고 조려 줍니다. 양이 적을 때는 팬을 기울여 국물을 끼얹어 줍니다.
TIP끼얹어야 위쪽까지 색이 고르게 납니다. -
올리고당·참기름 넣어 마무리
다 조려 갈 때쯤 올리고당 2스푼과 참기름 반 스푼을 넣으면 완성입니다.
TIP올리고당을 마지막에 넣어야 윤기가 돕니다.
알아두면 좋은 것
물 5T에 간장 2T
물이 두 배 넘게 많습니다. 두 배로 만들 때는 물 10 · 간장 4 · 마늘 1 · 설탕 2 · 올리고당 4 · 참기름 1로 늘리면 됩니다.
마늘쫑이 없다면
땡초를 넣고 같은 방법으로 졸여도 맛있습니다.
단맛이 부담되면
올리고당 양을 줄이면 됩니다. 2스푼이 기본입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.