간장 비엔나소시지볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

파기름 → 소시지 → 양파 → 양념 순서입니다.

1. 양파 깍둑, 대파 송송 썰기

   양파는 소시지 크기에 맞춰 깍둑썰기해 주고 대파는 송송 썰어 준비해 줍니다.

   TIP양파를 소시지 크기에 맞추면 한 숟가락에 같이 올라옵니다.

2. 양념장 다섯 가지 섞기

   진간장 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 굴소스 0.5큰술을 넣고 다진마늘 1/2큰술과 물 2큰술을 더해 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

3. 소시지에 격자무늬 칼집 내기

   비엔나소시지에는 격자무늬나 문어 모양으로 칼집을 내줍니다.

   TIP칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 볶았을 때 모양도 훨씬 예쁘게 살아납니다.

4. 끓는 물에 가볍게 데치기

   끓는 물에 소시지를 한 번 가볍게 데쳐 줍니다.

   TIP불순물과 기름기가 제거돼서 훨씬 깔끔하고 담백한 맛이 납니다.

5. 식용유 2큰술에 대파 먼저 볶기

   팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 대파를 먼저 볶아 줍니다. 파 향이 솔솔 올라올 때까지 볶아 기본 풍미를 충분히 내주는 것이 포인트입니다.

6. 소시지 넣어 칼집 벌어질 때까지

   파 향이 올라오면 소시지를 넣고 칼집이 자연스럽게 벌어질 때까지 충분히 볶아 줍니다.

   TIP칼집이 벌어지는 것이 신호입니다. 그때 양파를 넣으세요.

7. 양파 넣고 1~2분 볶기

   소시지가 어느 정도 볶아지면 양파를 넣고 함께 볶아 줍니다. 양파가 투명해질 때까지 1~2분 정도면 딱 좋습니다.

8. 양념장 넣고 센 불로 코팅하기

   불을 살짝 줄인 후 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶으면서 양념이 골고루 코팅되도록 합니다. 국물이 거의 없어지고 윤기가 돌면 간을 보고 부족하면 간장 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 볶은 뒤 불을 끄고 통깨를 뿌립니다.

   TIP간장을 팬 가장자리에 두르면 살짝 타면서 불맛이 붙습니다.

알아두면 좋은 것