소시지 볶음장
물 없이 볶는 대용량 밥반찬
소시지 20개를 한 번에 처리하는 대용량 반찬입니다. 물이 들어가지 않아 오래 보관되지만 그만큼 타기 쉬워 마지막 5분은 계속 저어야 합니다. 케첩 4숟갈과 고추장 2숟갈이 소스의 중심이고, 스위트콘이 씹는 재미를 더합니다.
- 분량
- 5인분소시지 20개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소시지는 숭덩숭덩 다집니다너무 잘게 다지면 씹는 맛이 사라집니다. 알갱이가 느껴질 크기로 남기세요.
2
스위트콘은 물기를 완전히 뺍니다물이 들어가지 않는 레시피라 콘의 국물도 빼야 합니다. 체에 눌러 짜세요.
조리 순서
채소 다지기 → 소시지 다지기 → 콘 물기 → 소스 섞기 → 마늘·대파 볶기 → 당근 3분 → 양파 → 소시지 → 소스 1분 → 콘 5분
-
양파 1/2개를 잘게 다지기
볶음장에 들어가는 재료라 곱게 다집니다.
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당근 1/2개도 잘게 다지기
당근이 가장 늦게 익으니 최대한 작게 썹니다.
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대파 1/2개를 다지기
다진마늘과 함께 파기름을 낼 것이니 따로 담아 둡니다.
-
소시지 20개를 숭덩숭덩 다지기
씹힐 수 있도록 너무 잘게 다지지 않아도 됩니다.
-
다진대파와 마늘을 뺀 소스 재료 섞어 두기
케첩 4숟갈, 고추장 2숟갈, 설탕 2숟갈, 물엿 2숟갈, 굴소스 1.5숟갈, 진간장 1숟갈을 섞고 간을 봅니다.
TIP여기서 맛을 보고 입맛에 맞게 가감하세요. 볶기 시작하면 조절이 어렵습니다. -
식용유 2숟갈에 다진마늘과 대파 볶기
향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 냅니다.
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다진 당근 넣고 3분 볶기
가장 단단한 재료라 먼저 넣어 충분히 익힙니다.
TIP당근을 덜 익히면 완성 뒤에도 딱딱하게 씹힙니다. 3분은 채우세요. -
양파 넣어 볶다가 소시지 넣고 노릇하게 볶기
양파가 하얗게 익기 시작하면 소시지를 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 볶습니다.
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소스 넣고 1분 볶은 뒤 스위트콘 넣어 5분 저으며 볶기
소스를 넣어 가볍게 섞고 마지막에 콘을 넣어 5분간 계속 저어 줍니다.
TIP물이 들어가지 않으니 손을 멈추면 바로 탑니다. 마지막 5분은 눈과 손을 떼지 마세요.
알아두면 좋은 것
케첩 4에 고추장 2
케첩이 두 배입니다. 고추장을 늘리면 아이들이 먹기 어려워지고 색도 어두워집니다.
물이 없어 오래 갑니다
냉장에서 일주일은 버팁니다. 대신 타기 쉬우니 불을 중약불 이하로 유지하세요.
밥 말고도 활용됩니다
빵에 발라도 되고 김밥 속으로 넣어도 됩니다. 한 번 만들어 두면 여러 끼를 씁니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.