새우 숙주볶음
식용유 4T를 한꺼번에 쓰지 않고 계란 스크램블에 2T, 채소 볶음에 2T로 나눠 씁니다. 계란을 먼저 익혀 덜어 두었다가 마지막에 합치는 구조라 계란이 질겨지지 않는데, 숙주는 맨 마지막에 넣어야 아삭함이 남습니다. 굴소스 2T에 간장 1T로 맵지 않게 잡았습니다.
- 분량
- 4인분숙주 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
조리 순서
계란을 먼저 익혀 덜어 두고 마지막에 합칩니다.
-
숙주 씻어 체에 밭치기
숙주는 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
-
새우 씻어 물기 제거하기
새우도 흐르는 물에 깨끗하게 씻고 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
-
새우에 미림 1T로 밑간하기
볼에 새우, 미림 1T, 후춧가루 1꼬집을 넣고 골고루 섞어 밑간을 합니다.
TIP미림이 새우 비린내를 잡습니다. -
계란 2개에 소금 넣고 풀기
볼에 계란 2개와 소금 1꼬집을 넣고 곱게 풀어 준비합니다.
-
양념 세 가지 미리 섞기
볼에 굴소스 2T, 간장 1T, 다진마늘 1T를 넣고 골고루 섞어 양념을 만듭니다.
TIP미리 섞어야 볶는 중에 한 번에 부을 수 있습니다. -
대파와 양파 0.3cm로 썰기
대파는 0.3cm 간격으로 송송 썰고 양파도 0.3cm 간격으로 채 썰어 준비합니다.
-
식용유 2T에 계란 스크램블
예열된 팬에 식용유 2T를 두르고 풀어 놓은 계란을 넣어 휘저으면서 익힌 뒤 그릇에 담아 따로 보관합니다.
TIP완전히 익히지 마세요. 나중에 한 번 더 볶입니다. -
식용유 2T에 대파·양파 볶기
예열된 팬에 식용유 2T를 두르고 대파와 양파를 넣고 볶습니다.
-
향 올라오면 새우 넣고 볶기
대파와 양파의 은은한 향이 올라올 때 새우를 넣고 볶습니다.
TIP새우가 분홍색으로 바뀌면 익은 것입니다. -
숙주·계란·양념 넣고 마무리
새우가 알맞게 익었을 때 숙주와 계란, 양념을 넣고 볶습니다. 모든 재료가 익으면 참기름 1T를 넣고 볶다가 볶은참깨 1T를 뿌리면 완성입니다.
TIP숙주는 30초면 충분합니다. 오래 볶으면 물이 나오고 아삭함이 사라집니다.
알아두면 좋은 것
굴소스가 두 배입니다. 맵지 않고 감칠맛이 앞서 아이들도 잘 먹습니다.
계란과 채소를 따로 볶기 때문입니다. 한 번에 넣으면 계란이 기름을 다 먹습니다.
볶으면 절반으로 줄어듭니다. 넉넉히 넣어야 4인분이 나옵니다.