계란 두부부침

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

물기를 빼고 계란옷을 입혀 부칩니다.

1. 두부 헹궈 먹기 좋게 썰기

   두부 반 모를 물에 헹군 후 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다. 반 모면 1인분 정도가 나옵니다.

2. 키친타올에 2~3분 올려 두기

   썰어 놓은 두부를 키친타올 위에 올려 2~3분 정도 두면 자연스럽게 수분이 빠집니다.

   TIP급할 땐 손으로 살짝 눌러서 수분을 빼도 좋습니다.

3. 계란에 소금 0.5t 넣고 풀기

   작은 볼에 계란 1개를 깨고 소금 0.5작은술을 넣어 젓가락으로 노른자와 흰자가 완전히 섞일 때까지 풀어 줍니다.

   TIP부드럽게 저어 알끈까지 풀어 주세요.

4. 두부에 계란물 골고루 묻히기

   물기를 뺀 두부를 하나씩 계란물에 넣고 골고루 묻혀 줍니다.

   TIP두부 표면에 계란이 충분히 감싸져야 구웠을 때 노릇하고 고소해집니다.

5. 들기름 두르고 중약불 예열

   후라이팬에 들기름 1큰술을 두르고 중약불로 예열해 줍니다.

   TIP들기름은 발연점이 낮으니 중약불을 넘기지 마세요.

6. 한 면 2~3분 구워 뒤집기

   팬이 달궈지면 계란물을 입힌 두부를 하나씩 조심스럽게 올리고 한 면이 노릇해질 때까지 약 2~3분간 구워 줍니다.

   TIP젓가락이나 뒤집개로 조심스럽게 뒤집으세요.

7. 반대쪽도 노릇하게 굽기

   반대쪽도 노릇해질 때까지 잘 구워 주면 고소한 계란두부부침이 완성됩니다.

   TIP양면 모두 색이 나야 계란옷이 완전히 익습니다.

알아두면 좋은 것