아스파라거스 새우볶음
굴소스 2큰술로만 간하기
올리브유에 마늘을 볶고 새우와 아스파라거스를 넣어 굴소스 2큰술로만 간을 합니다. 재료가 여섯 가지뿐이고 조리도 5분이면 끝나는데, 아스파라거스는 아랫부분이 질기니 잘라 내고 손질을 끝낸 뒤의 무게로 85g을 맞추는 것이 정확합니다.
- 분량
- 2인분아스파라거스 85g 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
아랫부분은 잘라 냅니다질겨서 그대로 두면 씹히지 않습니다. 두꺼운 아랫부분은 잘라 내세요.
2
중약불로 시작하세요마늘이 타면 전체가 씁니다. 중약불로 시작해 향만 내세요.
조리 순서
마늘 향을 내고 순서대로 볶습니다.
-
칵테일새우 헹궈 물기 빼기
칵테일새우는 큰 것으로 16개 준비해 물에 한 번 헹구어 물기를 빼둡니다.
TIP물기가 남으면 볶을 때 팬이 흥건해집니다. -
아스파라거스 손질해 자르기
아스파라거스는 85g을 먹기 좋게 자르되 너무 두꺼운 부분은 질길 수 있으니 잘라 내서 버립니다.
TIP손질 후 무게로 85g을 맞추면 정확합니다. -
올리브유에 마늘 넣고 섞기
중약불에 올리브유 2큰술과 다진마늘 반 큰술을 넣고 섞어 줍니다.
TIP중약불로 시작해야 마늘이 타지 않습니다. -
새우 넣고 짧게 볶기
곧바로 새우를 넣고 볶아 줍니다.
TIP칵테일새우는 이미 익어 있어 데우는 정도면 됩니다. -
아스파라거스 넣고 볶기
새우를 볶다가 바로 아스파라거스도 넣고 볶아 줍니다.
TIP짧게 볶아야 아삭함이 남습니다. 1분이면 충분합니다. -
굴소스 2큰술 넣고 깨 뿌리기
굴소스 두 큰술을 넘치지 않게 넣고 섞다가 익으면 불을 끄고 깨를 뿌려 섞으면 완성입니다.
TIP굴소스가 유일한 간입니다. 소금을 더하면 짜지니 그대로 두세요.
알아두면 좋은 것
올리브유 2큰술에 굴소스 2큰술
같은 양입니다. 기름이 향을, 굴소스가 간과 감칠맛을 맡아 다른 양념이 필요 없습니다.
숨이 죽으면 양이 줍니다
많아 보여도 볶으면 절반으로 줄어 2인분 반찬 정도가 됩니다.
재료가 여섯 가지뿐
손질만 하면 5분에 끝납니다. 밑반찬으로 만들어 두기 좋고 도시락에도 넣을 수 있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.