고소미
카놀라유·흑설탕·우유를 6스푼씩 똑같이
기름과 설탕과 우유를 같은 양으로 넣는 것이 이 과자의 전부입니다. 버터 없이 카놀라유를 쓰기 때문에 실온에 꺼내 둘 필요가 없고, 흑설탕이 특유의 구수한 색과 향을 만듭니다. 통깨 두 스푼이 이름값을 합니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
계량은 종이컵과 밥숟가락으로 통일합니다가루는 종이컵, 액체와 설탕은 어른 밥숟가락 기준입니다. 도구를 섞어 쓰면 비율이 어긋납니다.
2
반죽은 최대한 얇게 밀어야 바삭합니다두꺼우면 과자가 아니라 빵이 됩니다. 밀대로 힘껏 밀어 주세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
카놀라유 6·흑설탕 6·우유 6스푼을 넣고 거품기로 잘 섞기
세 가지가 모두 같은 양입니다. 설탕이 녹아 걸쭉해질 때까지 저으세요.
TIP흑설탕을 백설탕으로 바꾸면 색도 향도 달라집니다. 고소미의 정체는 흑설탕입니다. -
중력분 2컵과 소금 1/2티스푼을 섞어 체망으로 내려 넣기
가루끼리 먼저 섞은 뒤 체 치면 소금이 고르게 퍼집니다.
-
통깨 2스푼을 넣고 주물주물 반죽하기
한 덩이로 뭉쳐질 때까지 손으로 누릅니다. 치대지 말고 모으는 정도면 됩니다.
-
밀대로 최대한 얇게 밀기
3mm 이하로 미는 것이 목표입니다. 얇을수록 바삭합니다.
TIP반죽이 밀대에 붙으면 덧밀가루를 뿌리세요. -
꿀과 물을 1 대 1로 섞어 식용붓으로 반죽 위에 바르기
이 꿀물이 구운 뒤 표면에 윤기와 단맛을 냅니다. 얇게 한 번만 바르세요.
-
반죽에 포크로 구멍을 촘촘히 내기
굽는 동안 부풀어 오르는 것을 막습니다. 시판 고소미의 구멍 자국과 같은 원리입니다.
TIP구멍을 안 내면 가운데가 봉긋하게 솟아 두꺼워집니다. -
오븐팬에 종이호일을 깔고 올려 170도에서 10분 굽기
가장자리가 진한 갈색이 되면 다 된 것입니다. 얇아서 금세 타니 8분부터 확인하세요.
알아두면 좋은 것
카놀라유·흑설탕·우유를 6스푼씩 맞추세요
이 세 가지가 같은 양이라는 것만 기억하면 됩니다. 밀가루 2컵과의 비율이 반죽의 되기를 정합니다.
얇게 밀수록 시판 고소미에 가까워집니다
두껍게 밀면 쿠키가 됩니다. 이 과자의 성격은 두께에서 갈립니다.
구운 뒤 완전히 식혀야 바삭해집니다
꺼낸 직후에는 물렁합니다. 식힘망에서 식히면 단단해집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.