골뱅이 볶음덮밥
양념을 먼저 끓여 두고 볶습니다
골뱅이 한 캔이면 만드는 덮밥입니다. 간장 6스푼에 설탕 2스푼, 마늘 2스푼, 고춧가루 2스푼을 약불에서 한 번 끓여 양념을 만든 뒤 골뱅이부터 볶는 순서가 맛을 진하게 만듭니다. 골뱅이 소면 말고도 쓸 데가 있다는 걸 알게 됩니다.
- 분량
- 2인분골뱅이 1캔 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
골뱅이는 국물을 모두 제거합니다캔 국물이 남으면 양념이 묽어지고 특유의 비린 맛도 납니다.
2
골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썹니다통으로 두면 씹기 힘들고 양념도 겉에만 묻습니다.
조리 순서
골뱅이 국물 제거 → 썰기 → 양파·부추·대파 손질 → 양념 약불로 한 번 끓이기 → 골뱅이 볶기 → 채소 → 참기름 → 통깨 → 밥에 얹기
-
골뱅이 1캔의 국물을 모두 제거하기
체에 밭쳐 국물을 완전히 따라냅니다.
TIP캔에 든 국물을 그대로 두면 비린 맛이 그대로 남습니다. 체에 밭쳐 흔들어 완전히 빼내세요. -
골뱅이를 먹기 좋은 크기로 썰기
반으로 자르거나 3등분합니다.
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양파·부추·대파를 손질하기
양파 1개는 채 썰고 부추와 대파는 넉넉히 썰어 둡니다.
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간장 6·설탕 2·마늘 2·고춧가루 2스푼을 넣고 약불로 한 번 끓이기
은은하게 끓여 양념을 만듭니다.
TIP양념을 미리 끓이면 간장의 날 맛이 빠지고 설탕도 완전히 녹습니다. 그냥 넣는 것과 차이가 큽니다. -
썰어놓은 골뱅이를 먼저 넣고 볶기
양념에 골뱅이부터 넣어 맛이 배게 합니다.
TIP골뱅이는 이미 익은 재료입니다. 오래 볶으면 질겨지니 양념이 묻는 정도면 충분합니다. -
양파·대파·부추를 함께 넣고 한소끔 더 볶기
채소는 나중에 넣어야 아삭함이 남습니다.
TIP부추는 특히 금방 숨이 죽습니다. 넣고 30초면 충분합니다. -
참기름 1스푼 넣고 섞은 뒤 통깨 뿌려 밥에 올리기
재료가 어우러지도록 섞고 통깨를 솔솔 뿌린 뒤 고슬고슬한 밥 위에 얹습니다.
알아두면 좋은 것
간장 6스푼에 설탕·마늘·고춧가루 2스푼씩
간장이 세 배입니다. 나머지 셋이 같은 양이라 계량이 단순합니다.
골뱅이 국물은 반드시 버리세요
비린 맛의 대부분이 국물에 있습니다. 체에 밭쳐 확실히 빼내야 합니다.
냉장고에 두었다 덮밥으로
볶아 두면 냉장에서 이틀은 갑니다. 입맛 없을 때 밥에 얹으면 그대로 한 끼가 되고 소면에 비벼도 잘 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.