매콤 참치 캔햄덮밥
참치와 햄을 따로 볶아 따로 올립니다
참치를 양념에 볶아 덜어 낸 뒤 그 팬에 햄을 볶습니다. 한꺼번에 볶으면 햄이 양념에 절어 붉게 물드는데, 나눠 볶으면 매콤한 참치와 짭짤한 햄이 각각의 맛으로 밥 위에 올라갑니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
참치 기름은 볶는 데 씁니다따로 기름을 두를 필요가 없습니다.
2
햄은 새끼손가락 크기로 자릅니다밥과 함께 떠먹기 좋습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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양파를 다지고 대파를 송송 썰기
양파는 잘게 다져야 양념에 녹아듭니다.
TIP양파를 굵게 썰면 볶는 동안 투명해지지 않습니다. -
햄을 새끼손가락 크기 정도로 자르기
너무 얇으면 볶다가 부서집니다.
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고추장 4·설탕 2·맛술 2·간장 1숟가락을 섞어 양념장 만들기
고추장 염도에 따라 4~5숟가락으로 조절하세요.
TIP집집마다 고추장 간이 다르니 4숟가락부터 시작하는 것이 안전합니다. -
참치 기름으로 다진 양파와 다진 마늘을 먼저 볶다가 양파가 투명해지면 양념을 넣고 볶기
참치 기름이 밑기름 역할을 합니다.
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참치를 넣고 자작해지도록 졸이듯 끓이기
국물이 거의 없어질 때까지 졸입니다.
TIP참치를 오래 저으면 부스러져 죽처럼 됩니다. -
참기름과 통깨를 뿌려 따로 담아 두기
이대로 밥에 비벼 먹어도 맛있습니다.
TIP여기서 덜어 내야 다음에 볶을 햄이 양념에 물들지 않습니다. -
양념을 덜어낸 팬에 햄을 볶기
팬에 남은 양념이 햄에 살짝 배어 좋습니다.
TIP햄에서 기름이 나오니 따로 두르지 마세요. -
햄을 볶은 뒤 기름을 살짝 두르고 잔열로 대파를 볶은 다음 밥 한 공기에 채 썬 상추와 볶음참치, 햄, 대파를 올려 완성
잔열만으로도 대파는 충분히 볶아집니다.
알아두면 좋은 것
고추장 4숟가락에 설탕 2숟가락
고추장의 절반이 설탕입니다. 매운맛을 단맛이 받쳐 주어야 밥에 비볐을 때 계속 먹게 됩니다.
참치와 햄을 나눠 볶으세요
같이 볶으면 햄이 양념에 절어 붉게 물들고 짠맛만 남습니다. 따로 볶아 각각의 맛으로 올리는 것이 이 덮밥의 구조입니다.
상추는 생으로 채 썰어 까세요
익히지 않은 상추가 밥과 매콤한 참치 사이에서 아삭하게 씹힙니다. 뜨거운 재료를 올리면 살짝 숨만 죽어 딱 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.