굴소스 참치 두부조림
양파를 깔고 그 위에 두부를 올립니다
팬 바닥에 양파를 깔고 두부와 참치를 올린 뒤 양념을 부어 졸이기만 하면 됩니다. 두부를 뒤집을 일이 없어 부서지지 않고, 양파에서 나온 물이 눌어붙는 것도 막아 줍니다. 굴소스 1/2T와 참치액 1T가 들어가 밥에 비벼 먹기 좋은 찐득한 국물이 나옵니다.
- 분량
- 2인분두부 1모 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념장은 물과 함께 미리 섞어 둡니다팬에 하나씩 넣으면 고추장이 안 풀리고 두부를 뒤적여야 합니다. 미리 섞으면 붓기만 하면 됩니다.
2
두부는 도톰하게 썹니다얇게 썰면 졸이는 동안 부스러집니다. 1.5cm 이상 두께를 남기세요.
조리 순서
양념장 섞기 → 양파·대파 썰기 → 양파 깔기 → 두부·참치 → 양념 붓기 → 파·고추 → 졸이기
-
물 150ml에 양념 재료를 모두 섞기
간장 2T, 고추장 1T, 고춧가루 2T, 설탕 1/2T, 미림 1T, 참치액 1T, 굴소스 1/2T, 다진마늘 1T, 후추를 넣고 풉니다. 코인 육수를 하나 더해도 좋습니다.
TIP고추장 덩어리가 남으면 그 자리만 짜집니다. 물에 완전히 풀고 시작하세요. -
양파 1/2개를 채 썰기
가늘게 썰어야 졸이는 동안 녹아들며 단맛을 냅니다.
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대파와 고추도 썰어 두기
대파는 어슷하게, 고추는 송송 썰어 마지막에 올릴 준비를 합니다.
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팬 바닥에 양파를 깔기
양파를 먼저 까는 게 이 조림의 핵심입니다. 두부가 바닥에 직접 닿지 않아 눌어붙지 않습니다.
TIP양파 없이 두부를 바로 올리면 아무리 약불이어도 바닥이 탑니다. -
그 위에 두부와 참치를 올리기
두부를 겹치지 않게 늘어놓고 기름 뺀 참치를 사이사이에 올립니다.
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준비한 양념장을 골고루 붓기
가장자리부터 둘러 부으면 두부가 흐트러지지 않습니다.
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대파·고추 올리고 중불 5분 → 약불로 졸이기
위에 가득 올리고 중불에서 5분 익힌 뒤 약불로 낮춰 국물이 자작해질 때까지 졸입니다.
TIP젓지 말고 국물을 숟가락으로 떠서 두부 위에 끼얹으세요. 그래야 색이 고르게 납니다.
알아두면 좋은 것
간장 2T에 고춧가루 2T
같은 양으로 맞추면 짜지 않으면서 색이 붉게 납니다. 매운 걸 못 드시면 고춧가루를 1T로 줄이고 고추장을 그대로 두세요.
물 150ml가 밥에 비빌 국물을 만듭니다
완전히 졸이면 조림이 아니라 볶음이 됩니다. 숟가락으로 떠지는 국물이 남아야 밥에 비벼집니다.
참치 기름은 반만 넣으세요
전부 넣으면 느끼하고 전부 빼면 감칠맛이 부족합니다. 절반쯤 남기는 게 균형점입니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.