양파 햄구이덮밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 양파를 반으로 갈라 채 썰고 쪽파를 송송 썰기

   양파는 두께를 일정하게 해야 같이 익습니다.

2. 통조림햄을 먹기 좋은 크기로 깍둑 썰기

   1.5cm 큐브면 밥과 함께 떠먹기 좋습니다.

3. 팬을 달군 뒤 기름을 두르고 햄을 노릇하게 구워 다른 그릇에 덜어 두기

   겉면에 색이 나야 향이 삽니다. 구운 뒤 잠시 빼 둡니다.

   TIP햄을 계속 팬에 두면 딱딱해집니다. 구운 즉시 꺼내세요.

4. 같은 팬에 달걀프라이를 부치기

   햄 기름으로 부치면 가장자리가 바삭해집니다.

5. 간장 1·맛술 1·올리고당 0.5큰술과 참기름을 섞어 양념장 만들기

   간장과 맛술이 같은 양이고 올리고당은 절반입니다. 짜지 않게 맞춘 배합입니다.

6. 팬을 키친타월로 닦고 식용유를 약간 둘러 양파를 중간불에서 투명해지도록 볶기

   기름을 닦아야 덮밥이 느끼하지 않습니다. 이 한 단계가 차이를 만듭니다.

   TIP닦지 않으면 햄 기름이 그대로 밥에 스며듭니다.

7. 양파가 투명해지면 양념장을 넣어 1~2분 더 볶기

   국물이 자작해지면 됩니다. 완전히 졸이면 짜집니다.

8. 그릇에 밥을 담고 볶은 양파·구운 햄·달걀프라이를 올린 뒤 쪽파를 뿌리기

   양파를 밑에 깔면 밥에 간이 뱁니다. 순서를 지키세요.

   TIP밥을 그릇에 담고 바로 올리세요. 시간이 지나면 양파에서 물이 나와 밥이 질어집니다.

알아두면 좋은 것