고추장 삼겹살

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

양념 → 재우기 → 볶기 순서입니다.

1. 설탕 2 · 고춧가루 2 · 고추장 2 섞기

   볼에 설탕 2스푼, 고춧가루 2스푼, 고추장 2스푼을 차례로 넣습니다.

   TIP설탕을 먼저 넣으면 고추장이 덜 뭉칩니다.

2. 맛술 2 · 진간장 3 · 마늘 2 넣어 완성

   맛술 2스푼, 진간장 3스푼, 다진마늘 2스푼을 넣고 모두 섞어 양념을 완성합니다.

3. 양파 반 개, 대파 반 줄 굵게 썰기

   양파 1/2개와 대파 1/2줄을 먹기 좋게 썰어 줍니다.

   TIP가늘게 썰면 볶는 동안 녹아 없어집니다. 굵게 써세요.

4. 삼겹살 한입 크기로 자르기

   삼겹살 600g을 한입 크기로 잘라 줍니다.

   TIP너무 얇게 썰면 볶는 동안 오그라들어 씹는 맛이 사라집니다.

5. 고기·채소·양념 버무리기

   자른 삼겹살과 양파, 대파에 만들어 둔 양념을 넣고 고루 버무려 줍니다.

6. 랩 씌워 실온 20~30분

   랩으로 씌워서 20~30분간 실온에 재워 줍니다.

   TIP실온이라야 고기가 굳지 않고 양념을 빨아들입니다.

7. 센 불에서 물기 날리며 볶기

   팬에 기름을 두르고 재워 둔 고기를 넣어 볶아 줍니다.

   TIP물이 생기면 뚜껑을 열고 센 불로 날리세요. 물이 남으면 양념이 묽어집니다.

8. 청양고추 3개 어슷 썰어 넣고 마무리

   어느 정도 익으면 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고, 다 익으면 불을 끄고 깨를 뿌려 완성합니다.

알아두면 좋은 것