게살 텐신항

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

소스와 계란을 따로 만들어 밥 위에 쌓습니다.

1. 소스 재료 냄비에 넣고 섞기

   냄비나 웍에 물 200ml, 양조간장 1큰술, 야채스톡 1/3큰술, 맛술 1큰술, 전분 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 재료가 잘 섞이도록 저어 줍니다.

   TIP스톡 대신 치킨스톡이나 굴소스, 없으면 국간장 반 숟갈을 넣으면 됩니다.

2. 불 켜고 저어가며 끓이기

   불을 켜고 소스를 끓이는데 중간중간 전분이 뭉치지 않도록 저어 주어야 합니다.

   TIP젓기를 멈추면 바닥에 전분이 가라앉아 덩어리가 집니다.

3. 다 끓으면 식초 넣고 불 끄기

   소스가 다 끓으면 식초 1큰술을 넣고 불을 끕니다.

   TIP끓는 중에 넣으면 신맛이 그대로 날아갑니다.

4. 크래미 찢고 계란물 만들기

   크래미맛살 3~4개를 찢어 넣고 계란 2개에 소금을 약간 뿌려 계란물을 만듭니다.

5. 식용유 두르고 계란물 붓기

   팬에 식용유를 두르고 계란물을 부은 후 다진파를 넣어 약불에서 익힙니다.

6. 젓가락으로 휘휘 섞기

   계란이 익기 시작하면 스크램블드에그 하듯이 젓가락으로 휘휘 왔다 갔다 계란물을 섞어 줍니다.

7. 완전히 익기 전에 불 끄기

   계란이 완전히 익기 전에 불을 끕니다.

   TIP잔열로 더 익습니다. 다 익힌 뒤 끄면 퍽퍽해집니다.

8. 밥을 그릇에 눌러 담기

   밥을 접시에 담습니다. 그릇이나 모양틀에 눌러 담으면 모양이 예쁩니다.

9. 계란 얹고 소스 넉넉히 뿌리기

   계란부침을 밥 위에 얹고 소스를 계란 위에 넉넉히 뿌리면 완성입니다.

   TIP소스는 아끼지 마세요. 이 요리는 소스가 맛의 절반입니다.

알아두면 좋은 것