계란 양파덮밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

양파·대파 썰기 → 계란 풀기 → 소스 만들어 양파·파와 약불로 졸이기 → 계란 둘러 넣기 → 밥에 얹기

1. 양파를 얇게 채 썰고 대파는 송송 썰기

   양파 1/2개와 대파를 준비합니다.

   TIP양파는 결을 가로질러 썰면 금방 물러지고 결을 따라 썰면 형태가 남습니다. 이 덮밥은 결을 따라 써는 쪽이 낫습니다.

2. 계란 2개를 슬슬 풀기

   젓가락으로 몇 번만 저어 줍니다.

3. 간장 2·맛술 2·설탕 1·물 6스푼으로 소스 만들기

   네 가지를 섞어 소스를 만듭니다.

   TIP간장 2스푼에 물 6스푼입니다. 물을 세 배로 늘리는 것이 짜지 않게 하는 유일한 장치입니다.

4. 팬에 소스를 붓고 양파와 파를 넣어 약불에서 졸이기

   불을 낮춰 양파가 투명해질 때까지 졸입니다. 국물이 절반쯤 줄면 됩니다.

   TIP센불에서 졸이면 간장이 먼저 졸아 짜지고 양파는 안 익습니다. 약불이 맞습니다.

5. 양파가 다 익으면 계란을 휘이 둘러 넣기

   풀어둔 계란을 원을 그리며 흘려 넣습니다. 젓지 말고 그대로 둡니다.

   TIP휘저으면 계란이 국물에 풀려 색만 노랗게 됩니다. 덩어리가 남아야 덮밥답습니다.

6. 밥 위에 얹어 완성

   계란이 반쯤 익었을 때 밥에 얹으면 잔열로 알맞게 익습니다.

알아두면 좋은 것