아보카도 두부 샐러드

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 아보카도 골라 칼날 넣어 돌리기

   아보카도는 검은 빛이 돌면서 윤기가 흐르는 것을 골라 세로로 칼날을 넣어 칼날이 씨에 닿으면 한 바퀴 돌립니다.

   TIP씨에 닿을 때까지 넣고 돌립니다. 얕으면 갈라지지 않습니다.

2. 비틀어 반 나누고 씨 빼기

   양손으로 아보카도 양 끝을 잡고 비틀면서 반으로 나누고 칼날 안쪽 모서리로 씨를 찔러서 빼냅니다.

   TIP칼날 모서리를 씨에 박고 비틀면 쉽게 빠집니다.

3. 아보카도 5cm 두께로 썰기

   아보카도 과육을 5cm 두께로 썹니다.

   TIP칼에 힘을 주지 마세요. 잘 익은 아보카도는 무게만으로도 썰립니다.

4. 게살 해동해 찢고 채소 썰기

   냉동 게살은 하룻밤 전에 냉장고로 옮겨 놓거나 실온에서 해동시킨 후 잘게 찢습니다. 양파는 얇게 채 썰고 민트도 잘게 썹니다.

   TIP게살은 결대로 찢으세요. 칼로 썰면 결이 뭉개집니다.

5. 고추냉이 드레싱 섞기

   고추냉이 드레싱 재료를 섞습니다.

   TIP간장 1g에 소금 0.2g뿐입니다. 고추냉이 6g의 자극이 그 자리를 대신합니다.

6. 두부 찍어 재료 올리고 드레싱

   두부는 원형틀로 찍어 두고 양파와 게살, 아보카도를 곁들이고 민트를 올린 뒤 드레싱을 뿌립니다.

알아두면 좋은 것