감자 어묵국
감자를 먼저 5분 익히고 어묵
육수가 끓으면 감자를 먼저 넣어 중약불에서 5분을 익힙니다. 감자가 반투명해진 뒤에 어묵과 채소를 넣는 순서라 어묵이 퍼지지 않는데, 국간장 1큰술로 기본 간을 잡아 두고 마지막에 소금으로 맞춥니다. 자극적이지 않아 아침국으로 좋습니다.
- 분량
- 4인분감자 1개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자를 먼저 익힙니다어묵보다 훨씬 늦게 익습니다. 감자를 먼저 넣고 5분을 두세요.
2
어묵은 짧게 끓이세요오래 두면 퍼져 국물이 탁해집니다. 감자가 익은 뒤에 넣으세요.
조리 순서
육수를 내고 감자, 어묵 순으로 넣습니다.
-
물 7컵으로 육수 내기
물 7컵에 다시 재료를 넣고 중약불에서 뭉근하게 끓여 육수를 내줍니다.
TIP센 불로 끓이면 육수가 탁해집니다. 중약불로 뭉근하게 두세요. -
감자·양파 채썰고 어묵·대파 어슷 썰기
감자와 양파는 채 썰고 어묵과 대파는 어슷 썰어 줍니다.
TIP감자를 채 썰면 5분이면 익습니다. -
감자 먼저 넣고 5분 끓이기
육수가 끓기 시작하면 감자를 먼저 넣어 중약불에서 5분간 끓여 익혀 줍니다.
-
국간장 1큰술로 기본 간
국간장 1큰술을 더해 기본적인 간을 맞춰 줍니다.
TIP국간장은 여기까지입니다. 나머지 간은 마지막에 소금으로 맞추세요. -
감자 반투명해지면 어묵·채소
감자가 반투명하게 익어가면 어묵과 양파, 대파를 넣어 끓여 줍니다.
TIP반투명해지는 것이 신호입니다. 그 전에 넣으면 어묵이 퍼집니다. -
마늘·고춧가루 넣고 간 맞추기
다진마늘 0.5큰술과 고춧가루를 살짝 더하고 모든 재료가 익으면 기호에 맞게 소금과 후추로 간을 조절해 마무리합니다.
TIP고춧가루는 색만 낼 정도로 조금만 넣으세요.
알아두면 좋은 것
멸치육수 7컵에 국간장 1큰술
4인분 기준입니다. 국간장은 색과 기본 간만 맡고 소금이 마무리합니다.
감자를 채 썰면 빨리 익습니다
깍둑 썰면 10분 넘게 걸립니다. 채 썰면 5분이면 됩니다.
아침국으로 좋습니다
자극적이지 않고 속이 편해 아침에 끓이기 좋습니다. 김이 모락모락 올라오는 것만 봐도 든든합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.