포춘쿠키
뜨거울 때 3초 안에 접습니다
구워 나온 쿠키가 식으면 딱딱해져 접을 수 없습니다. 뜨거울 때 반으로 접고 다시 반으로 접어 끝을 붙여야 하는데, 이 작업이 3분 굽는 시간보다 급하니 한 번에 서너 개씩만 구우세요.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 어려움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소망을 적은 종이를 미리 준비합니다쿠키가 식기 전에 넣어야 합니다. 굽기 전에 다 써 두세요.
2
한 번에 서너 개씩만 굽습니다접는 시간이 촉박합니다. 많이 구우면 나중 것은 식어 부서집니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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계란 노른자와 흰자를 분리해 흰자만 휘퍼로 살짝 풀어 거품 내기
단단한 머랭이 아니라 거품이 살짝 이는 정도면 됩니다.
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거품 낸 볼 위에 체를 올리고 밀가루·설탕·소금을 체 쳐 넣어 섞기
가루를 한꺼번에 체 치면 편합니다. 덩어리 없이 섞으세요.
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바닐라에센스·식용유·물을 넣고 섞어 반죽 완성하기
묽은 반죽이 됩니다. 얇게 펴져야 접을 수 있습니다.
TIP되직하면 물을 5g씩 더하세요. 얇아야 접힙니다. -
오븐을 220도로 예열하고 오븐팬에 한 큰술씩 떠서 동그랗게 모양 잡기
숟가락 뒷면으로 얇고 동그랗게 폅니다. 얇을수록 잘 접힙니다.
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3분 굽기
220도에서 3분이면 가장자리에 색이 납니다. 오래 구우면 접기 전에 굳습니다.
TIP한 번에 서너 개씩만 구우세요. 접는 시간이 부족합니다. -
꺼낸 즉시 뜨거울 때 반으로 접기
손이 뜨거우니 면장갑을 끼면 좋습니다. 식으면 부서집니다.
TIP3초 안에 접어야 합니다. 이 요리에서 가장 급한 순간입니다. -
다시 반으로 접은 뒤 끝을 붙여 모양 만들기
컵 가장자리에 걸치면 포춘쿠키 모양이 잡힙니다.
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완전히 식힌 뒤 소망을 적은 종이를 틈 사이로 넣기
식으면 단단해져 종이를 넣어도 모양이 유지됩니다.
알아두면 좋은 것
중력분 60g에 설탕 70g, 흰자 2개가 기준입니다
설탕이 밀가루보다 많아 얇게 퍼지고 식으면 단단해집니다. 포춘쿠키의 구조입니다.
한 번에 서너 개씩만 구우세요
접는 데 시간이 걸려 많이 구우면 나중 것이 식어 부서집니다. 이 요리의 유일한 어려움입니다.
종이는 굽기 전에 다 써 두세요
쿠키가 식기 전에 넣어야 합니다. 준비가 안 되어 있으면 타이밍을 놓칩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.