KFC 비스켓
버터를 세로로 툭툭 썰듯 대강만 섞습니다
반죽을 치대지 않는 것이 이 비스켓의 전부입니다. 버터를 세로로 썰듯 대강 섞고 계란물도 주걱으로 대강만 섞으면, 반죽 속 버터 덩어리가 구울 때 녹으며 결이 생겨 겉이 바스러지듯 부서집니다.
- 분량
- 4인분
- 조리 시간
- 30분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
버터는 차가운 상태로 씁니다실온 버터로 하면 반죽이 뭉쳐 결이 생기지 않습니다.
2
반죽은 절대 치대지 않습니다대강 섞는 것이 이 레시피의 방식입니다. 매끄럽게 만들려 하면 실패합니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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박력분 1컵에 베이킹파우더 1/3·설탕 2·소금 1/3스푼을 섞어 체망에 두 번 내리기
두 번 치면 가루가 공기를 머금어 가볍게 구워집니다.
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버터 3스푼을 퍼 넣고 세로로 툭툭 썰듯 대강만 섞기
자르는 느낌으로 섞습니다. 버터 덩어리가 남아 있어야 합니다.
TIP완전히 섞으면 결이 사라지고 그냥 쿠키가 됩니다. -
계란 1개를 풀어 우유 2스푼을 넣고 섞기
달걀물을 미리 만들어 두면 반죽에 고르게 퍼집니다.
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밀가루에 달걀물을 붓고 같은 방법으로 대강만 섞기
조물조물 반죽하지 말고 주걱으로 대강 섞습니다. 날가루가 조금 보여도 괜찮습니다.
TIP이 레시피의 유일한 규칙이 대강 섞기입니다. -
오븐팬에 종이호일을 깔고 한 수저씩 떠서 올리기
모양을 다듬지 않아도 됩니다. 울퉁불퉁한 것이 오히려 비스켓답습니다.
TIP한 수저씩 떠 올릴 때 간격을 넉넉히 두세요. 구우면서 옆으로 퍼집니다. -
5분 예열한 180도 오븐에서 25~30분 굽기
겉이 진한 갈색이 되면 다 된 것입니다. 두께에 따라 시간이 달라집니다.
TIP오븐마다 차이가 큽니다. 25분에 색을 확인하고 필요하면 5분 더 구우세요.
알아두면 좋은 것
박력분 1컵에 버터 3스푼, 우유 2스푼이 기준입니다
계량이 컵과 스푼이라 저울이 없어도 됩니다. 홈베이킹 입문용으로 좋습니다.
치대지 마세요
이 레시피에서 실패는 거의 전부 반죽을 매끄럽게 만들려고 해서 생깁니다. 대강 섞는 것이 정답입니다.
따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다
식으면 단단해집니다. 다시 데울 때는 오븐에 3분 넣으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.