어묵 야채전
재료를 전부 잘게 다져 부칩니다
어묵과 채소를 전부 잘게 다져 달걀 2개에 섞어 부칩니다. 채소를 싫어하는 아이도 어묵과 함께 씹히면 골라내지 못하고, 부침가루 2큰술만 넣어 달걀만 넣었을 때보다 모양이 훨씬 잘 잡힙니다.
- 분량
- 3인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
재료는 모두 같은 크기로 다집니다크기가 다르면 익는 속도가 달라 한쪽만 설익습니다.
2
당근은 가장 잘게 다집니다다른 재료보다 단단해 오래 걸립니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
어묵·양파·당근·대파를 잘게 다지기
쌀알보다 조금 큰 정도면 됩니다. 아이가 먹는다면 더 잘게 다지세요.
TIP크게 썰면 채소만 골라낼 수 있습니다. 잘게 다지는 게 목적입니다. -
취향에 따라 버섯이나 다른 채소를 더하기
냉장고에 남은 채소를 넣으면 됩니다. 물이 많은 것만 피하세요.
TIP애호박이나 버섯은 물이 많아 반죽을 묽게 만듭니다. -
볼에 다진 재료를 담고 달걀 2개를 넣기
달걀이 재료를 묶어 주는 역할을 합니다.
TIP달걀을 세게 저어 거품을 내면 부칠 때 부풀어 갈라집니다. -
부침가루 2큰술과 소금 1/2작은술을 넣기
달걀만 넣으면 부칠 때 모양이 잡히지 않습니다. 가루 소량이 필요합니다.
TIP부침가루를 많이 넣으면 채소 맛이 묻히고 무거워집니다. -
고루 섞어 반죽 만들기
숟가락으로 떴을 때 뚝 떨어지는 정도면 알맞습니다.
TIP섞은 뒤 바로 부치세요. 두면 채소에서 물이 나옵니다. -
기름을 넉넉히 두르고 적당한 크기로 떠 올려 앞뒤로 구워 완성
한입 크기가 아이 먹기에도 좋고 뒤집기도 쉽습니다.
TIP기름이 적으면 달걀이 팬에 붙어 뒤집을 때 찢어집니다.
알아두면 좋은 것
달걀 2개에 부침가루 2큰술
가루가 적어 달걀맛이 살아 있으면서 모양은 잡힙니다. 달걀만 넣으면 부치다 다 흩어집니다.
재료를 잘게 다지는 게 전부입니다
채소를 싫어하는 아이도 어묵과 섞여 있으면 골라내지 못합니다. 크기가 곧 성공률입니다.
아이 반찬이자 맥주 안주입니다
어묵과 채소만으로 만들어 부담이 없고, 식어도 맛이 유지돼 도시락에도 넣을 수 있습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.
